そば処　薬師

「へぎそば」ご存知ですか？

新潟県魚沼地方発祥で、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦。
それを「ヘギ（片木）」と呼ばれる器に盛り付けた蕎麦。

ということからこの名が付いたそうな。



ということで、一風変わった蕎麦です。

でも、見た目にはそれほど普通の蕎麦との違いはありません。

しいて挙げるとすれば、そばの色が薄い緑色なこと。
しかし、茶そばのような濃い緑ということではなく「うっすら」と緑がかっている感じです。

見た目はそれほど違いはないのですが、食感は普通のそばより「シコシコ感」が強い印象があります。


ちなみに「へぎそば」、お店によって個性があるようで、布海苔を使うところ使わないところ、
配合の多いところ少ないところ　等々　、食べ比べてみない事には、へぎそばの評価は
できません（苦笑）

ということで、発祥地であるこの地域では「へぎそば」のお店が結構あるようです。




そして、このお店のもうひとつの特徴が建物。

古民家風の建物なのです！

私自身、都会って言うほどの都会に住んでいるわけではありませんが、こういう昔ながらの
田舎の雰囲気の場所には懐かしさというか安心感を感じます！



ウイークポイントはほとんど皆無ですが、しいて挙げるとすれば「水切り」が緩い（あまい）
というところでしょうか。そばを掴んで箸で持ち上げるときに滴ります…。

それ以外は、お店・味・食感・店員さん、どれも良いレベルだと思います。

前述のとおり、へぎそばもいろいろ個性があるようですが「へぎそばのお店」という
部分を差し引いても、良いお店だと思います！


しかし、いろいろなお店で「へぎそば」比べをしてみたいですね（笑）



PS.「 (現)魚沼市 」ですが「 (旧)小出町 」になります。



住所: 新潟県魚沼市七日市580-2