お漬け物

こんばんは

自家製ですか　いいですねぇ

最近は実家でもやらなくなりました・・・

こんばんは(*ﾟｰﾟ)v、稀有地さん お久しぶりです。


実に二年振りぐらいで、沢庵と白菜を浸けてみました。

セシウムなどの関係で、沢庵用の大根が作付け出来ない状況が続きましたが今年の大根は豊作でした。
桶二つに、７０本ほど沢庵.大樽に１５㎏白菜を浸けました。
すき間を埋める為に入れた大根の葉も食べる事ができます。

ちなみに、白っぽい沢庵ですよ
ウチの親戚関係は、年配が多いいので好みに配慮して作りました。


白菜の漬け物は、菜と菜の根本に塩を振りますといい塩梅ですよ。
柚子の皮を薫り付けにお好みで

自家製の漬物ですか～、いいですね～！

にしても大根70本は凄い量ですね

うちも何度か糠漬けをしたことがありますが、直ぐに糠床をダメにしてしまってf^_^;

セロリとかチーズなんかも入れて、楽しかったな～♪

ちなみに、ここ数年味噌を作っているんですが、今年のはちょっとしょっぱ過ぎて、、、
消費が遅く、、
醤油になってしまいそうです(笑)

こんにちは、りんくんパパさん。
コメント、ありがとうございます。
若干、多めに思えますが寒晒しすると水分が飛び半分まで体積が減ります。
干し過ぎると硬い沢庵に成って仕舞い…不評ですから表面に張りが有る程度で浸け込みました。

りんくんパパさんは、【味噌】を自家製で作っているのですね。

震災前などは毎年味噌作りをしましたが、今は味噌職人に依頼して作って頂きます。
味噌は、案外難しい分類で塩加減がむずいですね。
私と親父は【赤味噌】が好きで、兄と母親は【白味噌】という派閥がりんくんパパさんは赤味噌:白味噌どっち派ですか？

ちなみに、醤油ぽっくなっている汁は煮物料理に使えるのでウチではペットボトルに貯めてます。

ご無沙汰してます

お漬物いいですね♪
大好物です（笑）

我が家の自家製って何だろう・・・？
器類ですかね（＾＾；）？

こんばんは、コメントありがとうございます。

器類とか自作ですか、ステキですよ。
料理とかは苦手ですが、和食が少し作れるので器のカッコイイのに盛り付けと気分を変えられていいです。