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  5. 自家製ピクルスがマイブーム [て～～]
イイね！
   
2014年01月30日

自家製ピクルスがマイブーム

いつもの居酒屋でオーダーしたピクルス


入口の開閉のたびに入り込む風でカウンター席は冷えるのですが、ピリ辛とお酢の酸味で、体が芯から温まったのでした。


それ以来、必ずオーダーするのですが、家でも作ることを始めまして、毎週末に作りだめするのがマイブーム(^^ゞ






作り方、ネットで見るといろんなやり方があるのですが、いくつかトライして選んだのがコレ。

備忘録として書いておきます。

１）野菜をスティック状にカット
大根、パプリカ、ニンジン、きゅうりなど

ニンジンだけレンジで１分半ほどチンします。それ以外は生でＯＫ。

これらを、蓋ができるガラスビンに詰め込んでおきます。


２）ピクルス液を作る
以下を鍋に入れてひと煮立ちさせます。

以前のレシピだと酸味が強すぎでした。以下のように調整しました（2014/03/26修正）。

　酢　　　１カップ　250cc
　水　　　１カップ　350cc
　砂糖　　　大さじ５　大さじ６
　塩　　　　小さじ５　大さじ１
　味の素　８ふり
　ニンニク　ひとかけをスライス
　黒胡椒　２０粒
　鷹の爪　細い輪切りを20くらい

３）ガラスビンに詰めた野菜スティックにピクルス液を熱いままかけます。


こんなサイズのビンだと５～６個ぐらいできます。


数時間後には食べられるようになりますが、１日以上置けばさらにおいしくなります。
ブログ一覧 | お役立ちメモ | 日記
Posted at 2014/01/30 21:42:13

   

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この記事へのコメント

らて♪
2014年1月30日 22:35
こんばんは～(^^)/

似たようなのがセブンイ◯ブンにありまして、ランチの時にたまに買うのですが198円もします(*_*)

で、私も作ってみました♪
大根、人参、きゅうりのみですが、マリネ液に漬け込む前に塩をしてしばらく置き、軽く水分を抜きました～

結果、めちゃめちゃ美味しくて、ボリボリあっという間に食べちゃった♪(≡^∇^≡)

人参好きの私は生のまま～(^^)/
コメントへの返答
2014年1月31日 21:13
こんばんは！

へー、セブンにそんなのがあるのですね。
ググってみたらこんなんでました。
http://bg-mania.jp/2013/11/06104407.html

塩で水を抜くんですか！
さすが主婦の知恵♪

ピクルス液は使いまわしができるかと思ったのですが、二度目に漬けたのは味が薄まってだめでした。野菜から水が出るためなんですよね。

毎日食べても飽きないので、しばらく続きそうです(^^ゞ
ZＡWＡ
2014年1月30日 23:11
こんばんわ

おお！偶然です私も一昨日つくりました。

しかしジャパニーズ　ピクルスです。ｗ

きゅうりのぶつ切りに塩こぶのせて
ちょい重で一晩。

立派な「お・つ・け・も・の」

今度はピクルスに挑戦しますね。
コメントへの返答
2014年1月31日 21:14
こんばんは～

おお、偶然ですね！

と思ったら、おしんこでしたか（爆）

白菜のおしんこに、七味たっぷりかけたのもうまいですよね。

でも、このすっぱ辛い、ピリ辛刺激のピクルスもいいですよ。ぜひお試しを～。
VくるくるV
2014年1月31日 0:12
１日と言わず半年ほど寝かして、更にその中に甘納豆を入れて熟成させれば・・・ (´ж｀;)ｩ・・ｩｯﾌﾟ
コメントへの返答
2014年1月31日 21:15
甘納豆じゃなくて、干し納豆を入れて熟成させたんですよ！

あのキャベジン・・・ (´ж｀;)ｩ・・ｩｯﾌﾟ
teresa1003
2014年2月1日 0:22
私、よくハンバーガーに入っているピクルスが嫌いで除いて食べてましたが、この野菜スティックのピクルスは美味しそうですね♪

て～お～のレシピ通りに作ってみます
おつまみに最高ですよね～

外食すると「これ美味しいけど自分でも作れそう」ってものありますよね
自分で作れるなら作って食べた方が安上がりですから

ＰＳ．ビスコは懐かしいじゃなくて昭和レトロの博物館とかで見たでした
でも、本当は私７０才なんですｗ　若く見えるでしょ（笑
コメントへの返答
2014年2月2日 22:06
そう、あのピクルスはいただけませんよね。

このレシピの野菜スティックは本当においしいですよ。ピリ辛で体が温まるし♪


テレサさんもぜひ作ってみてくださいね。


テレサさん、７０歳（爆）

うそつき～・・・でも、吉永小百合の例もあるし・・・もしや・・・ヽ(llﾟдﾟ)ﾉ
やれんのー
2014年2月2日 8:10
て～さん　おはようございます

ピクルスてっこうやって作れるンですね　なるほど・・
食通て～さん　流石です　ご自分でやっちゃうなんて
そして・・お酒に合いそう

漬物ブログシリーズの始まりやったりして（笑）
コメントへの返答
2014年2月2日 22:07
やれんのーさん、こんばんは。


飲み屋で食べたのがあまりにもハマったので、ググったら簡単にできました(^^ゞ

酒にあいますよ～（笑）


ピクルス以外の漬物にはあまりハマってないので、どうかなー（爆）

   

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