た・て・いっさん　６０分間クッキング☆

ゴウヤの佃煮です。

1.洗ったゴウヤの両端をカット。

2.半分の位置で輪切り。

3.2を縦にカット。

4.スプーンでワタを取り除く。

5.5ｍｍ間隔でカット。

6.ボールに移動。

大きめのボールにてんこ盛りで約1.4ｋｇでした。

10Lクラスの鍋に、三温糖：250ｇ、醤油120ｇ、米酢200ｇを入れ、砂糖が解けるまで温めながら撹拌。

カットした、ゴーヤを入れます。

続いて、乾燥チリメンを適量いれ、時々撹拌しながら、鍋に蓋をして、強火で２０分ぐらいでかな？

ゴウヤの全体に火が入ったら、むきゴマ（小鳥の餌）を適当に入れて、今度は蓋を外して、１５分程度煮込みます。

焦げ付かない様に、煮汁を確認しながら＆弱火にしながら・・・、佃煮屋さんになった気持ちで・・・。

煮汁が底麺全体には足りないかな？ぐらいになったら、火を止めて、削り節を10ｇ程度（小パック品で４袋）を加えて、撹拌して冷ます。

鍋が冷めてきたら、タッパーに移動。
（体積は1/3程度に、目減りしているかと）