ホンビノス貝の酒蒸し

はまぐりの酒蒸しをまた作ろうと思いましたが、シーズンオフとなり入手できませんでした。

なのでホンビノス貝で酒蒸しを作ることにしました。
砂抜きをし、たわしで貝殻を洗います。


鍋に入れ



蓋をして火に掛けます。



火が通る間にネギを刻み



口が開き始めたら



日本酒を投入します。



アルコールを飛ばしたら



刻みネギを投入し



火を落とします。



月の井と合わせていただきました



しかし、はまぐりよりも歯ごたえ強く今ひとつ・・・
出汁は良いので刻んでいただくのが宜しいかと思います。