ひなパパ0511☆のブログ一覧

毎年 職場の関係で旬の筍を頂きます！
今年は合計200本ほど収穫したそうです。たいへんな作業ですよね。
社員みんなでお裾分けして頂いたのですが、私は自分で調理出来ますから程よい筍を残してビッグサイズをゲット！
残念ながら画像を撮り忘れました 💦

下処理して沸騰した大きな鍋にアク抜きの糠を投入して落し蓋をして煮ること1時間。
そのまま一晩煮汁に浸してアク抜き完了！

翌朝 水洗いして滑りを取ります。
そして日中にかみさんに水を入れ換えてもらい、仕事から帰宅して食事が終わったらいよいよ作業開始！

穂先部分は今晩の中華丼の具として美味しく頂き、今回は煮物にせず敢えてメンマに加工します。



残りの穂先部分は柔らかいので後から炒めますので別皿で待機中！



メンマを作る時は必ず鉄鍋を使用します。ちなみにこの鍋は北京鍋！
サラダ油と胡麻油は同割りで加熱し、水煮の筍の水分を強火で20分炒めまくります。



間髪入れず 味付け作業します。
酒、味醂、薄口醤油、白だし、ザラメ、仕上げに濃い口醤油で味付け！
こちらも水分飛ばしを含めて20分炒めます！
油断すると焦げますので根性で！



いよいよ完成です！
このまま大きめの器に入れて常温保存させます。
一晩経つと油っ気や煮汁が綺麗にメンマに吸収されます。
ですから味付けは控え目ぐらいで丁度いいですよ (^O^)／

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Q1. モニターで使用するお車の年式と走行距離を教えてください
回答：スズキ ハスラー 2014年式
28000km

Q2. 添加剤に一番望む効果は？　１.エンジン内部洗浄　２.燃費改善　３.パワー改善
回答：2.燃費改善




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