最近のマイブーム 土釜でごはん

アクセラスポーツに乗り換えてから道の駅に良く行くようになりました。
運転するのが楽しいし、あまり疲れないので苦にならないのです。
で、息子が道の駅に行くと必ずその土地で取れたお米を1kgか2kgを
購入するようになりました。
炊飯器で炊いても美味しいのですが、土日は土釜で炊きます。
土釜で炊くのは私の役目です。

まずはザルにお米を入れ、流水で軽くヌカを洗い流します。
一旦水を止め、ザルのなかでお米を研ぎます。
ここで研ぐ意味を最近知りましたが、米に細かなヒビを入れる
ことに意味があるそうです。

ある程度研いだ後、流水で糠を洗い流し、一旦お米の水気を取ります。
約30分ほど水気を切ると、きれいな白いお米になってます。


その後、水に30分ほど浸します。


最後に適切な水分量にしてガスコンロで炊きます。
ガスコンロにはお米を炊くモードがあるのでとっても簡単です。

40分程すると炊きあがりです。


最初は水気を取ったり水に浸したりを適当にやっていたので
失敗することも多かったのですが、最近は失敗しなくなりました。

うっすらおこげもできて、炊飯器とは全く異なる香りの
ご飯が炊きあがります。

合わせるおかずは巨大なアジの開きです。


味覚障害中なので味は分からなかったのですが、
身はふっくらしていて香りも良かったです。

ごはんとアジが余ったので、アジのみをほぐしてご飯と混ぜ、
おにぎりにしました。

おにぎりを作っている時にわかったのですが、手にアジの
脂がたくさんついていましたので、アジには脂が乗っていた
という家族の感想は正しかったようです。

おにぎりは明日の朝ごはんにタクワンと一緒に頂く予定です。