原点のパスタ

パスタに興味を持った原点が
ミニトマトとバジルを入れた
ペペロンチーノです。

昔は、コレばっかり
作っていました。

ですから
今では、安定して
作れるようになりました。



ワンパンでやったり
お酒を入れたり
コンソメを入れたり
いろいろあるようですが、
自分の場合、
オリーブオイル
唐辛子
ニンニク
塩
ミニトマト
バジル
だけです。





今日は1人前

ミニトマトは半分に切っておく。
このとき、1個味見をします。
味の濃さや酸味が不足していると
感じたら、断面を上にして並べ
塩を1個1個に丁寧に振ります。
このとき、振りすぎに注意です。

ニンニクは面倒なので
潰して、半分に切って
芽をとっておしまい。

唐辛子は縦切りで
種を5・6粒ぐらい入れる。
最初からフライパンに入れます。
この時、バジルの茎も入れます。

オリーブオイルも少なめ。

ニンニクの
香りを出したら
火を消したりつけたり・・・
色はきつね色にしません。
ニンニクは最後まで白色です。

パスタは、塩分濃度1％～1.2％
5分ゆでのところを
4分であげます。

香りを出した
唐辛子ニンニクオイルに
お玉1杯と半分、
ゆで汁を入れ
ここで強火。

パスタを入れ
ミニトマトを入れ
1分弱、
混ぜながら強火で加熱。

火を止めバジルを入れ
終了です。

美味しいです。