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このあたりからの流れで


リアルかぴ


かぴさんかららーめん頂いた


こんな




中は

「福岡屋台で初めて屋台ラーメンを始めた店」との事。





更に



ゴマと紅生姜入り。

せっかく頂いたのでおいしく頂くのは責務（笑
せめてチャーシューだけでも作ろうか。
何となく高菜もあった方が良さそうなのでこれは近所で購入。





適当な豚肉固まりの表面をこんがり焼く。
今回はヒレ肉半額につき、コイツを使用。
フツーはバラとかモモ使う。





《レシピ》
豚肉適量の表面を適量適種の油で適宜こんがり焼く
醤油、酒、砂糖、水その他好みの調味料各適量で
肉を適当な時間（笑）じっくり茹でる。
その際、ネギの青いとこ、ニンニク、生姜を投入
バラは長めに茹でて脂抜いた方がしつこくない。
とった脂はチャーハンにラードとして使うと吉。





茹で上がったら一晩置く。
彼の方を偲んで予め作っておいたゆで卵を投入しましょう。
翌日には味付きタマゴの出来上がり。



きれいに切れずボロボロに。
が、このボロボロをネギ・マヨネーズで和えたり
チャーハンに入れてもウマーw
もちろんビール片手につまみ食いもよろしい。
おっとラーメンの話だった。
麺は低加水のストレート細麺。
娘用は標準40秒、ちび１。
パパはバリカタハリガネ狙いで20秒、ちび３。
各さっと茹でる。





器の形状悪いので麺が見えないorz
アドバイスに従いネギ多め。
旨い。
濃厚なのにまろやか。

まぁ、実際店で食うともっと旨いんだろうな、と思いつ。


ごち。