2017.05 ラーメン　大阪篇　麺や　しき　ら～めん　ばっこ志

麺や　しき

支那そば　￥780.-(塩）

綺麗に透き通った清湯スープ。表面には鶏油多め

端麗ながらしっかりと鶏の旨みのでた出汁に、

鯛干し？の旨みが出た魚介スープを合わせた感じ

あっさりしながらも程よいバランスのスープです。

麺は、細目のストレート、ちじれの太麺が選べます

加水率多めに感じましたが、程よいコシと滑らかな

麺線。細いながらもスープの持ち上げもよいです。

チャーシューは程よく歯応えのあるタタキ風の

鶏チャーシュー。これ胸とかのレア肉より１００倍

美味い。葱、糸唐辛子、刻み大葉？の風味良いです

メンマは程よく苦い姫竹。

水餃子　￥320.-

汁ありのスープ餃子的ではなく、平皿に乗って

登場。ラー油ががっつり掛かっているので

ちょっと辛い。中身の肉は小ぶりで、皮を楽しむ

感じです。前菜的に先にサーブされました。

大阪府守口市豊秀町2　１号線より一本入った筋

「麺や　しき」　サン

結構な人気店のようです。平日でも行列が・・・

ランチタイムも人多しでした　

近くの　山長さんが臨時休業の為

一軒にて守口探索終了。。。

らーめん　ばっこ志

豚骨ラーメン　￥750.-

綺麗に乳化した白湯スープ。やや多めの脂が浮いています

が見た目の印象と違い、濃度は、それほど無く

さらりとしていながらまろやかなコクが良い。

本場に感じられる、獣臭や骨のザラリ感はありません。

麺は、加水率多めのストレート極細麺。ちゅるんとした

舌触りにコシのある細麺は王道です。

ほろりと崩れる柔らか焼豚に、ざっくりと多めの青葱の

シャッキリ感。木耳は在ったかな～

大阪府大阪市淀川区十三東２　商店街外れ

ら～めん　ばっこ志　さん

北浜や、アメ村に支店がありますが、鶏、ぼっこ志

牛、ぶっこ志？と基本にしているスープが変化して

多店舗　営業中です。