麺屋 魔裟維さん
2019/09/07
ラーメン探訪 Vol.481
場所は西武池袋線大泉学園南口から徒歩1～2分・・・お店の名前は【麵屋 蕃茄】ですね！
前回はちょっと浮気して煮干しにしましたが今回は不動の4番バッターの【濃厚つけ麺】・・・
極太でもちっとした全粒粉の麺に絡むは濃厚さはほどほどで魚粉（特にカツオ）が効き、更に独特の酸味を持ったつけ汁が絶妙に絡んでやっぱ美味い絶品(#^.^#)
いつもながらの具材ですが特にコリコリとしたシナチクの歯ごたえと味わいがイイ感じですね！
口直しの効果のあるトマトがまたイイ・・・厚みのある炙りチャーシューは食べ応えも十分です(￣▽￣)
スープ割もしっかりと楽しんで完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
地元の絶対的定番なお店ですがこれだけ飽きないのはわずかずつながら進化を遂げている証拠・・・ラーメンを作る立場から考えると“独特の酸味”の秘密を一度は聞いてみたいですね(^_-)-☆
Posted at 2019/09/07 19:00:33
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