麺屋 魔裟維さん
2013/10/18
食べログ全国7位・神奈川断トツ1位のラーメンを食す(^O^)
その店とはタイトル画像の【らぁ麺屋 飯田商店】です(*^^)v
時刻は11時15分・・・ウィークデーにも関わらず既に6人ほどが店の外に並んで待っていました(^_^.)
食べログのある方の書き込み『ここの真髄は○○に××をトッピング』とあったので【にぼっちゃん】に【ワンタン】（850円）の組み合わせで食券を購入しました(*^_^*)
店主はとにかく仕事が細かい・・・麺も茹で時間を計っているにも関わらず1本1本触り、食べて茹で加減を見て、醤油だれの量やスープの量なども一杯一杯正確に量を確かめながら作っています(p_-)
出てきたラーメンは見た目も美しい・・・まさに入魂の一杯の様相で期待が高まります(*^_^*)
まずはスープ・・・完全にアクと雑味を取った鶏がら主体のスープにこれも完璧に腹や頭を取り、更にかすを取り除いた煮干し＆サバ節の魚介の出汁のバランスが凄い(*^^)v
どちらかと言うと本来苦手な煮干しが多いのですが全く雑味がなく、旨味だけが残っているスープですね(^_-)-☆
更に醤油は非常に丸く、微かに酸味が・・・4種類の酢をブレンドして使っているようですが味に深みを与え、また最後の最後に感じるまろやかな甘さはこれも厳選されたみりんのようです( ..)φメモメモ
麵はつるつるのストレート・・・小麦の味が非常にして味わいがあり、卵の味わいもあり美味いのですが伸びるのが速い麺なのが残念なところ(^_^.)
歯応えがあるのに柔らかくかみ切れるシナチクは味付けもしっかりとして美味い(*^_^*)
これは鶏肉・・・柔らかくスープの旨味にはあっているのですが若干独特の臭みがあるような(^_^.)
ロースのチャーシューは柔らかくジューシーで味付けは薄味ですがこのスープには非常に相性が良く美味い(*^^)v
注目のワンタンですが中の肉の旨味がタップリでほのかな生姜の薫りも良く、非常に美味い!(^^)!
残り1/3になった段階の麺・・・やはり結構伸びた感じが出て来ています(；一_一)
あっという間に完食・・・どうです煮干しの粉さえも全くありません(^O^)
＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★★ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★★ 総合 ★★★★★
欠点も書きましたがこのスープの美味さはまさにマジック・・・店主の丹念な仕事と厳選された材料がこの絶品のスープを作り出しているのは間違いありません(^_-)
似たタイプのラーメンとして藤沢の【麵や Bar 渦】、大和の【支那そば スズキ】があるのですがあくまで個人的な好みで比較してみると・・・
スープの美味さでは飯田商店、麺の美味さでは渦、具材の美味さではスズキという感じで総合的には非常に難しい判断となりますが食べ終えた後の満足感で同点首位が渦＆スズキ、僅差の3位が飯田という私の見解ですね:-O
しかし食べ終えた後のこの器の綺麗さ・・・店主のこだわりが半端ではない証拠ですね！
最後にたった一人で切り盛りされてますが接客も素晴らしかったことを付け加えます(*^_^*)
湯河原へ行かれる機会があったら是非一度ご賞味下さい<(_ _)>
関連情報URL : http://r.iidashouten.com/
Posted at 2013/10/18 22:01:35
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