【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie☆ 燻ってみませんか【30分の熱燻】｜その他｜まとめ｜みんカラ

【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie☆ 燻ってみませんか【30分の熱燻】

2017/09/18 1,059

燻すと美味しいですわよ１．プロセスチーズとウインナー２．厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく３．魚肉ソーセージ（通称：ぎょにそー）・30秒レンチンしたにんにく・バターピーナッツ・カシューナッツ４．甘塩しゃけの切り身＆ぎょにそー＆プロセスチーズ５．ブロックベーコンとアーモンド風味プロセスチーズ６．冷凍餃子と明太子７．スパムとかに入り団子とやきとり（もも・かわ）８．男性諸氏におなじみのポークビッツとスパム９．チキンソテー

【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie①☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie①☆ プロセスチーズとウインナー【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ マンガ「いぶり暮らし」を読んだら無性に燻り始めしてみたくなりましたアマ○ンで燻製用鉄鍋・サクラチップ・温度計・燻製レシピ本をポチリ！ 5K円程で準備完了　Armed And Ready!!（by MSG）ですわ手始めにお手軽そうなプロセスチーズとウインナーを燻ってみるコトにしましたわ ※ガス缶カセット式コンロだと鉄鍋の熱によってガス缶が破裂してしまわないように注意！！とのことみかりんさんからアドバイスをいただきましたリスク回避のため早速電気コンロをぽちりましたわレシピ・・・なんて大層なモノはなく鍋にスモーク用チップを入れて程よく燻すだけ・・・です気になっていた煙もちょっぴり鍋から出るだけで家の中でも出来ましたわプロセスチーズは15分程ウインナーも30分は掛からずに美味しそうな色合いになりました奥様と一緒にお酒のつまみとして堪能いたしましたプロセスチーズがちょっとしたひと手間でコクのあるスモークチーズに大変身ウインナーも中まで温まってパリっ！とジューシー只一旦冷ましたほうがスモーク ...

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie②☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie②☆ 厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ またまた燻ってみました今回は「厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく」ですわ燻した結論からいえばコク増し美味!!でございましたオススメですわよ厚揚げ豆腐は油抜きした後にキッチンペーパーで包んで水抜きしました水っ気をとってあげないと燻し分が過度になり酸っぱ味とエグ味が出てしまうそうですわ ↓３０分程燻しました良い色味が付いておりますネ燻すとですねコクが増すのだなぁとではコクとはなんなのでしょう？燻香(香ばしさ) 苦味酸味・・・文字で書き出すとなんですがコーヒーの旨さに通じるモノがあるのではないかと・・・・身近な例でいえばブローバイガスの”ツン”と鼻につく匂い暫し戸惑うケドもクセになる自分でヤルから分かるそんなオトナっぽい香りオイルの焼ける匂いに濡れる通じる世界であるなぁとクセになるワケですわネリスクは自身が「ウマい！」と感じるか否か？燻し過ぎても多分胃袋はブローしないハズですわ燻しはブルージーなロック「トライ」してみるのも面白いですわよ

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie③☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie③☆ 魚肉ソーセージ（通称：ぎょにそー）・30秒レンチンしたにんにく・バターピーナッツ・カシューナッツ【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ 今週末も奥様と飲みというコトでお手軽「燻り」をしてみましたわブツは「魚肉ソーセージ（通称：ぎょにそー）・30秒レンチンしたにんにく・バターピーナッツ・カシューナッツ」お酒のツマミとしてイケていましたね薫香とコク美味しいです特出すべきは「ぎょにそー」でしてコレは後で記しますわね ↓食材を２０分程燻した状態です燻しグッズは○マゾンで購入使ったナッツはコンビニ購入燻しによって良い色味が付いておりますわむっつふうぅ先の記事でも書いたのですが燻すことによってのコク増し美味さコレはクセになるコトですわよ特にフランソワが感銘を受けたのは「ぎょにそー燻製」あの魚肉ソーセージがちょいとしたひと手間で!! あの「カルパス」のような味わいに大変身!! あの魚肉ソーセージがですよ!? この燻し世界の深みソレはクルマ弄りにも通じるような... そんなコトを想いながらフランソワは燻しの煙にむせながら・・・むせるといえば外せないのがやはり↓コレなわけですわよ目にしみる煙にしばし想い ...

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie④☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie④☆ 甘塩しゃけの切り身＆ぎょにそー＆プロセスチーズ【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ 昨晩のフランソワ亭のおつまみは甘塩しゃけの切り身＆ぎょにそー＆プロセスチーズの熱燻でございました使ったチップはヒッコリーとサクラを一握りづつで 30分程燻してみましたわ燻ったしゃけは程よい塩味鼻腔を擽る燻香と香ばしい燻味がプラスされグレードうぷ！！な味わいでありましたわぎょにそーは前の記事で書きました通りの安定の[カルパス」風風味ですプロセスチーズは燻られることにより外側がプチッ＆もっちりした食感となり香ばしさが倍増！？ですわアルミホイルについたチーズのおこげもこれまた美味しくおはしでえづって（こそげ落として）食してしまいました甘塩しゃけは余分な水分をとるためにキッチンペーパーを敷いて１時間ほど放置してみましたしゃけを燻るのは初めてだったのでヒッコリーとサクラのミックスしてみたワケですがサクラは風味が強い（味と香りへの支配力が強い＝クセがある）ので魚を燻るときはヒッコリーのみでも良いのカナなどと思うフランソワでございました燻製のチップ選定もまたトライ＆エラーor成功！？で面白みあるものですわね

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑤☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑤☆ ブロックベーコンとアーモンド風味プロセスチーズ【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ 昨晩はブロックベーコンとアーモンド風味プロセスチーズを燻ってみたのですわ燻し風味をつけるチップに今回はクルミを使ってみましたわ 30分程燻すと良い色味がつきました色と艶照り味って云うのでしょうか美味しさが伝わる写真を撮るのは難しいですわね合わせるお酒はosyan-teeなワンこin白ワイン（￥500）燻すコトによってムチプリ食感となったベーコン＆チーズとの相性も◎でございましたほのかに口内に広がる燻香も良いアクセントです今回の熱燻には上品な風味のクルミを使ってみたのですが味の濃いチーズやベーコンには燻し風味の強いサクラチップを使うとより燻製っぽいカナと思いましたわやはりベーコンは厚いほうが美味ですわネそしてアーモンド風味のプロセスチーズと燻しの組み合わせこの相性もグンバツ！！なのでありましたわいっしょに市販のスモークチーズも食したのですが外側のプリっと&モチっと感と燻し風味は自家製出来立て燻しチーズのほうが格段に極まっておりました特売食材に30分の簡単一手間でグレードアップ！ ...

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑥☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑥☆【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ 今回の燻しもの失敗は成功のシリアル・ママ燻ってみたけれどいまひとつ TﾍT;であった食材をお知らせしてみますねまずは ①”冷凍餃子” でございます冷凍餃子を常温にて解凍して網の上に並べますそして燻すこと約20分色味としては良い感じとなり皮がパリっ！！という食感を楽しめると思ったのですが・・・・まず皮が生っぽくて硬い・そして全く”パリっ”としていない中の具もジューシーからは程遠いモノでありましたこれは素直にレシピ通りにフライパンで焼いたほうが5倍は美味しいそんな結果でありました冷めた焼き餃子を燻して暖めなおしたならまた結果は変わってくるのではないかと考えております次は② ”明太子” でございますわね燻すことによって外側の熱が通ったトコロと中の生食感のダブルハーモニーを期待したワケなのですが同じ海産物というコトにてチーかまと一緒に燻してみたのですョ　さて燻し上がりです見た目がアレになってしまいまして閲覧注意でございます感想としましては中途半端でありま ...

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑦☆【30分の熱燻】
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑦☆【30分の熱燻】

みなさま　お姉様　ごきげんよう♪ スパムとかに入り団子とやきとり（もも・かわ）を燻してみましたこれはどの食材も大成功！！でありましてよチップはヒッコリーを手のひらにひとつかみ＋サクラを指でひとつまみとしてみましたスパムはそのままだと結構しょっぱいのですが燻し風味がソレを和らげてくれましたかに入り団子もそのままだと意外と淡白な味わいであるのですが燻すことによりコクと深みがプラス練り物と燻しの相性は◎でございますやきとり（もも・かわ）はタレ付きだったので燻し風味が付きすぎてしまうやも？と心配したのですがこれが杞憂スーパーの単調なタレ味が高級感溢れ出る味へと大変身となったのですヨ香りがですねこれまたイイ！！のです絶品なのです今回の発見はタレ系がついている食材に燻しが美味いほうへとキク！ということこの次は安価なソース煮込みハンバーグやミートボールにもチャレンジしてみたいですわね

出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑧☆【30分の熱燻】