みなさま　お姉様　ごきげんよう♪


またまた燻ってみました

今回は「厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく」ですわ

燻した結論からいえばコク増し美味!!でございました

オススメですわよ

厚揚げ豆腐は油抜きした後にキッチンペーパーで包んで水抜きしました
水っ気をとってあげないと 燻し分が過度になり 酸っぱ味とエグ味が出てしまうそうですわ



↓３０分程燻しました

良い色味が付いておりますネ






燻すとですね コクが増すのだなぁ と

ではコクとはなんなのでしょう？

燻香(香ばしさ) 苦味 酸味・・・文字で書き出すとなんですが コーヒーの旨さに通じるモノがあるのではないかと・・・・
身近な例でいえば ブローバイガスの”ツン”と鼻につく匂い

暫し戸惑うケドもクセになる

自分でヤルから分かる そんなオトナっぽい香り
オイルの焼ける匂いに濡れる 通じる世界であるなぁ と

クセになるワケですわネ

リスクは自身が「ウマい！」と感じるか 否か？
燻し過ぎても 多分胃袋はブローしないハズですわ

燻しはブルージーなロック
「トライ」してみるのも面白いですわよ