麺屋 魔裟維さん
2018/12/22
ラーメン探訪 Vol.411
場所は西武池袋線東長崎駅南口から徒歩3分・・・お店の名前は【カネキッチン ヌードル 】ですね(^.^)
小洒落た店内で注文したのは【淡麗煮干し味玉らぁめん】（980円）・・・
先ずはスープから・・・コンソメのような澄んだスープは煮干しのいい香りと出汁の旨味が凝縮され、優しい醤油と組み合わされ、美味い絶品(*^-^*)
弾力感はそこそこながら全粒粉が入り、味わい豊かな麺・・・岩海苔と一緒に食べると味わい深し(^^♪
穂先のシナチクは柔らかく、鶏チャーシューは食べ応え十分・・・
ローストポークっぽいチャーシューは低温調理でトロケル食感・・・味玉はやや黄身が固まっていましたが味は最高でした！
スープを美味しく飲み干して完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
3回目だけに評価はしませんが間違いなく★5つのお店・・・なんといってもここのスープの美味さは逸品だと思います(￣▽￣)
コンソメスープ的な味わいは丸鶏+鶏ガラに煮干し&スルメや昆布の味わいかな・・・アミノ酸の旨味十分ながら甘くない醤油が美味さを際立てています！
麺・具材も一切手を抜かない仕事ぶりも鮮やか・・・若干難を言えばやや伸びやすい麺かもしれませんがやはり今年のグランプリ候補といえる一杯でした(^_-)-☆
Posted at 2018/12/22 17:56:14
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