麺屋 魔裟維さん
2018/09/14
ラーメン探訪 Vol.381
場所は東武東上線朝霞駅南口から徒歩だと12～3分でしょうか・・・お店の名前は【中華蕎麦 瑞山】ですね(^-^)
注文したのは一番人気の【特製しおそば】（980円）・・・見た目鮮やかですね(#^.^#)
先ずは透明感のあるスープから・・・丸鶏と昆布がベースのスープですが複雑に素材の出汁が絡み合ってコイツは美味い絶品(￣▽￣)
麺はタピオカが多めと思われる透明感のある麺なのですが粉っぽさがあり、また塩+出汁の優しいスープとはミスマッチだ((+_+))
細いシナチクの味わいは良く、海苔は風味がなかなか・・・鶏チャーシューは柔らかくて美味い(^^♪
チャーシューは醤油辛くてこりゃ駄目・・・味玉は仕上がり&味付け共になかなかでした！
スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★★ 麺 ★☆☆☆☆
具 材 ★★★☆☆ 総 合 ★★★☆☆
天国と地獄のような評価となりましたが絶品と呼べるスープは唸る美味さ・・・加えられた鶏ミンチから出る旨味に加え、中に小エビを仕込んで更にコクと旨味を与える、素晴らしい工夫があるのです(￣▽￣)
それだけに相性の悪い粉っぽさの残る麺とただ醤油辛いチャーシューは残念の一言・・・この味わい深い出汁の効いたスープならオーソドックスな麺でも十二分に美味さを感じられた筈(-.-)
ひょっとすると店主が最近スープしか味見していないんじゃないかと思う気が・・・この2点が改良されれば至高の逸品になりそうなとても残念な一杯でした(-。-)y-゜゜゜
Posted at 2018/09/14 17:24:03
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