アルミ鍋で燻製ー！　について考える（挑戦するのも楽しい）

キャンプやBBQで燻製＝スモーカー（燻製器・燻製鍋）と言うイメージですが、我が家ではアルミ鍋を使っています。その前は段ボールオーブンを自作してました（＾＾：

元々、燻製＝段ボールオーブン、アルミ鍋＝煮物・蒸し物で使い分けていましたが、段ボールはやっぱり耐久性が無いですし清掃も大変ですので、全部アルミ鍋に統一しました。
※ローストビーフ＆ポークはアルミ鍋→スキレットへ

段ボールオーブンの時は熱源を中に入れていましたので、中も120℃近くまでになってしっかり熱燻出来ました。が、しかし、アルミ鍋では高さが足りず熱源は外です。

これまた熱源を今まで通りのに炭にすると、やっぱり温度が足らずになかなか、チップから煙が上がってくれません。元々炭＝時間をかけてじっくり料理用の熱源なので使い方が間違っていますけどね（汗

かと言って、燻製だけで薪割りをして焚き火をするのも手間ですし（めんどくさがり）、せっかく起こした火がもったい無い気がします（火お起こしはすぐに出来ますが）。

そこで考えたのが、燻製ではロストルを使わずに、アルミ鍋の鍋底に敷いたウッドチップを炭の置き火で燃やしてしまおう作戦です。

燻液に漬けてあるものさすがに生肉・生魚ですので、生焼けだけは避けたいですのでアルミ鍋自体は炭火のBBQコンロの上に乗せます（熱源がもったいない？！）

2～3回試しましたが、鍋の中も一応80～100℃くらいになってくれるので一応熱燻してます。肉は金属串に刺して写真の様にします。

と言う感じで、本来ならお金をかけるなり正統な方法でやると楽なのかも知れませんが、それはそれで面白くありません。

ビーフやポーク、サーモンなどなど燻製自体はしっかり燻されて美味しく出来てますので、試行錯誤が続きますが、結果オーライ！でしょう（＾＾

https://cookpad.com/recipe/list/28201368?category_id=142809
レシピはクックパッドに載せています。思い切りクックパッドとは正反対の方向性ですが毎週500～600回くらいは見られているみたいです。



正統派！コールマンのスモーカーです。インスタ映えします（＾＾


お手軽に燻製が出来るキャプテンスタッグのスモーカー！


SOTOの燻製スターターセット。チップもフックも温度計も付いてすぐに燻製が楽しめます。