ここ最近肉ばっかりなので鮭を炭火で焼いてみた。

気がつけば、ここ最近の庭キャンは肉ばかりでした。正直飽きてしまったので、業務用スーパーで冷凍塩ジャケを買って炭火で焼く事に。

300gで約250円の切り落としを2パック買いました。冷凍の塩ジャケにした理由は、
・冷凍されて味が凝縮されている（スーパーの物はだいたい解凍品で水っぽい）
・塩の擦り込みの作業がスキップ出来る
・ワイン＋スパイスに浸けて常温で解凍するといい塩梅で塩抜き出来る
です（＾＾
浸ける時間は1時間くらいです。その間に火の準備です。

生憎の雨天なのでやや狭いA4サイズのコンロを使います。裏庭の釜戸の上にブルーシートで天幕を張ればいいのですけれど（＾＾：

レシピはクックパッドに載せてます。行程は3番目まで同じです。これに今回は白ワイン700ccと黒胡椒、フレンチハーブミックスを使いました。
https://cookpad.com/recipe/5839701←クックパッドのレシピ

やや強めの雨が降っていたので、予想通りなかなかマッチ＋新聞紙で着火出来ず（汗　こんな時はシュロ縄を使います。エコなスーパー着火材としては安くて、扱いも楽です。
※シュロ縄はホームセンターのガーデニング＆農業コーナーに売ってます。麻縄は割高なのでシュロ縄がおすすめです

炭の組み方としては、大きめの炭をコの字型に組みます。その中にてるてる坊主な新聞紙とシュロ縄を置いて、上に焚き付け用の屑薪2にぎりを置きます。

シュロ縄に着火すると見事にスパークしてくれて、新聞紙→屑薪の順に着火して焚き火状態になって炭に火が入ってくれやすいです。

そして、解凍した塩ジャケを水分を取って金串に刺します。1本にだいたい3～4個くらいです。切り落としでサイズがバラバラですが、適当に刺します。

コンロに塩ジャケがぶら下がった金串をセットして、火が入った炭で焼きます。温度的には60～80度くらいなので、1時間くらい焼きます。
※もっと温度が低くく半日焼くと、いわゆる「冷燻」でこれまたうまそう。鮭とば！！

10分もしないうちに鮭の燻されるいい香りが周りに漂います。そして、火の具合を調整して1時間後に完成～！！　ほぐして白飯の上に乗せて美味しくいただきました。これまた漬け物と合う。

https://www.facebook.com/100002649407947/videos/3514948058603473/←動画はFacebookに載せてます



雨天時の焼き物や溶岩焼きで大活躍のA4サイズコンロ。以前のドンキのやつにくらべてかなり使いやすいです。ステンレス製で雑に扱ってもオッケーです（＾＾


何かと便利なBBQアルミ。BBQコンロの底に敷けば炭の片づけが楽ですし、焼き物の上に乗せれば輻射熱で食材に熱が入りやすいです。我が家の庭キャンの常備品です。


炭火を使う時は香り付けにだいたい冷凍梨を使っています。ウッドッチップを使う時は塩水に30分くらい浸け、炭に投入します。やっぱりウェーバーのがサイズも大きくお得です。