現在の牡蠣の状況

実は牡蠣の出荷は９月から始まっております

今シーズンが特別早いという事ではなく
例年通りといった感じです

主な出荷先は漁協を通しての築地市場です

暑すぎた夏
高すぎる水温
また赤潮などの影響で
今年は良くないんじゃないかと心配してましたが
なんでか？はよくわからんけど
今シーズンの出来（経過）は非常に良いんですよねぇ

ニュースで他の産地は出来が悪いとの話が出てました

さらに昨年
岩手の牡蠣は自然災害にヤラれてるから
今年の分は少ないとも推測されます

そんな事も相まって
築地では結構良い値段がついているらしいです

食べてみた感想としては
手前味噌ですが良い味わいです

この時期だといわゆる“水牡蠣”と言いますか
生の状態で大きさがあったとしても
火を入れると水分が抜けてしまい
塩辛い感じが強いんです

味噌汁の具として入れても
塩気が強いんでこの時期はアレなんですが
今年はなんか出汁が効いて
うまい味噌汁が出来てます

まあ年明けのような大ぶりな身には
まだまだならないんですが
ここ数年のこの時期よりは
おおきいかなと思います

実はこの数日
“牡蠣どう？”っていう
何件かメールいただいております

義父は“もう売ろう！”というんですが
ボクはまだオッケーを出しません(笑)

そんな感じで
牡蠣の近況報告でした