【長野】XIV蓼科　イタリア料理 ルッチコーレ　

この日も晩餐は，個室を借り切ってのイタリア料理のコース。
o(^-^)o ワクワク

＜アミューズ(先付け)＞

カポナータ(揚げナスの甘酢煮)のクロスティーニ(カナッペ)。

撮影が難しい。(^^ゞ

＜アンティバスト(前菜)＞

信州サーモンの焼きしゃぶ仕立て，信州茸と共に
アッラガルムドレッシングで

>信州の清水で育つ信州サーモンは、クセがなく甘みのある豊かな味わいが特徴。
その信州サーモンを炙り焼きにし、“焼きしゃぶ”仕立てに仕上げます。
>信州きのこや新鮮野菜のシャキシャキの歯ごたえも魅力。
イタリアの魚醤“アッラガルム”の香りがアクセントのさっぱりとした
ドレッシングが、とろける信州サーモンとよく合います。

信州サーモンは，湖で養殖しているニジマス＋ブラウントラウトの交配新種だそうです。

＜パスタ＞

信州ポークとリンゴのカネロニ
バルサミコソース

確かにパスタで巻いてあります。
美味しい。

＜ズッパ(スープ)＞

さつま芋のポタージュ。

たべるさんが絶賛だった。(^。^)

＜魚料理＞

真鯛と天使のエビ，蓮根のロースト，ドライトマト添え
バターとハーブソース

一番上に乗っているから「天使」なのかなぁ？(笑)

＜肉料理＞

牛フィレ肉のグリル，マスタードソース

＜デザート＞

左党のσ(＾＾)でも，今年はいっちゃいました。