米を洗う？

チョッと前に、某おねーちゃんと話していた時に出た話題

　「 なぜ、お米を 『 研ぐ 』 って言うんでしょう？ 」
　「 ？ 」
　「 わたしの感覚では、お米を 『 洗う 』 なんですけど… 」

確かに、以前のように 「 研ぐ 」 ような感じはないかも…(^_^;
「 無洗米 」 も出ているし、若い娘にとっては 「 洗う 」？


　「 お母さんに聞いたりしなかったの？ 」
　「 昔からそう言っているから、としか答えてくれませんでした 」


　「 以前は精米技術が良くなかったから、糠がいっぱい残っていた」
　「 こうやって （ ジェスチャー ） 気合いを入れないと、糠が落ちなかった 」
　「 それが、米と米をこすり合わせて磨き上げる感じで、刃物を研ぐイメージだからじゃないかな？ 」
と言ったら、納得してくれました (^o^)
　最後の部分は出まかせだったけど、結構当たっているらしい (笑


子供の頃は、研いでも研いでも濃い白い水だった記憶が…
最近は、最初の時がチョッと濃い目、というくらい


・ 最初の水は、すばやく捨てなきゃダメ
　（ 米がすぐに水を吸うので、糠臭くなる ）
・ 力を入れすぎると米が割れるので、やさしく
・ 透明になるまでやる必要はなく、２～３回位で十分

というのを聞いた記憶あって、我が家では実践しています

・ ざるにあけて水を切る

というのも聞いたけれど、コレは…(^_^;


この娘から別な疑問も出たけれど、ここまでで十分長くなったので、別な日に (笑


↑ の画像は、以前にアップ した 「 萌え米 」


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