◆◆鹿をさばいてみた◆◆

昨日親父の知り合いから鹿の脚が届いた。

それが画像の状態で（笑）


オカンは『こんなのどうすりゃいいのよ～！さばきたくないわよ～！』
って（笑）

どうやら、ロムさんの足みたいで連想してしまうらしい。

オヤジはこんな脚さばくような器用さは…ないな。


しかしアッシは鹿鍋、鹿シチュー、鹿カレーが食べたい！

ってことでアッシが執刀することに（笑）


見た目以上にどっしり重く、１０ｋｇくらいあるんだなぁ。

とりあえず肉の解体は初めてなんだけど、肉の継ぎ目をたどってブロックごとに。
モモの部分は案外筋が分かりやすくてブロックにしやすかった。
しかし！
フクラハギ付近は細かい筋が多く…

でもなんとか完了～

最後に残ったのは骨…

そのまま捨てたら人間の腕と間違えられたら大変だから煮込んで出汁取りしよう！


さて、何キロもある鹿肉。どんな料理しよっかな～


とりあえず鹿鍋と鹿刺しうまかった～！
鹿刺しは馬肉と同じ味だったよ！うまい！



久々の包丁さばき、しかも初めての鹿解体は、オカン大絶賛！
アッシ自身どこでこんなの覚えたんだ？