魯肉飯（ルーローハン）をつくってみた♪

最近、魯肉飯（ルーローハン）が無性に食べたい。
魯肉飯とは台湾の代表的な家庭料理。
豚バラ肉を甘く煮込んで八角で香り付けしたものを
ごはんの上にのせて食べる。

台湾、台北のお店で食べた魯肉飯は
めっちゃおいしかった。
八角の香りと紹興酒の香りが絶妙に混り合い、
日本料理にはないエスニックな味わいが
異国情緒を感じさせた。

よっしゃ、魯肉飯をつくりましょうか♪

魯肉飯（ルーローハン）（5～6人前）
アバーブオリジナル・レシピ
・豚バラ肉　　700ｇ
・紹興酒　　　90ｃｃ　
・黒砂糖　　　90ｇ
・醤油　　　　70ｃｃ
・八角　　　　１個
・ニンニク　　１カケ
・ショウガ　　１カケ



①豚バラ肉を２ｃｍ角に切ったものを
・紹興酒　　大匙　1
・醤油　　　大匙　1で馴染ませる。
（レシピ分量以外）





②①をフライパンで炒める
　焦げ目が付いたら油切りし、
　水１Ｌとニンニク１カケ
　ショウガ１カケを入れアク取りしながら
　煮汁が半分になる程度煮込む。（３０分程度）



③②煮汁と豚バラを分けるため
　鍋に移し替え煮込みタレを加えて、
　更に１５分程度煮込む。

・煮込みタレ
　・煮汁500ｃｃ
　・紹興酒　90ｃｃ
　・黒砂糖　90ｇ
　・醤油　　70ｃｃ

④一旦火を切り、③を冷まし、
　煮立てる、冷ますを繰り返す。
　ゆでたまごを一緒に煮る。


出来上がり♪

※出来立てはまだ、味が馴染んでいない。
　少し寝かした方が、味が馴染んでおいしくなる。

※煮立てる→出汁が出る
　冷ます→味が染み込む　この工程が最も重要だ♪

魯肉飯が美味しくなった頃、
息子の友人が我が家に遊びに来た。
息子「魯肉飯、友達と一緒に食べていい？」
私「いいよ、でも、少し残しておいてね」

息子たちは「めっちゃ美味しい」
「お店の料理みたい」と絶賛し、
どこかに出掛けて行った。

翌日、魯肉飯の鍋の中をのぞいてみると、
鍋には肉のカスしか残っていなかった。
「やれやれ、、、」
仕方なく、鍋の底の肉のカスをかき集め、
高菜や煮卵で盛り付けし、
辛うじて、ブログ用の写真を撮ることができた。



撮った写真を息子に見せてみた。
私「どう？魯肉飯の写真」
息子「肉が少なくて、魯肉飯とは違う、別の料理に見える」
私「お前が肉を食べたからだろ、、、」(笑)

魯肉飯は味が馴染んでめっちゃおいしかった。
八角がフワッと香り、
紹興酒と黒砂糖が味わい深いコクをだしていた。
肉は口の中でほろっとほどけた。
魯肉飯のあまった煮汁を使い、
野菜炒めもつくって一緒に食べた。
これもまた、めっちゃおいしかった。
あぁ、でも、なんだか肉が物足りない、、、
また今度、魯肉飯つくろうかな。(笑)