【移転休業中】【板橋】中華そば さわ

場所は東武東上線中板橋駅から2～3分でしょうか・・・特製も気になりましたが注文したのは【ワンタン麺】（900円）！
先ずはかなり黒目のスープから・・・鶏ガラベースのスープに鰹主体の節＋昆布＋椎茸＋αを加え、アミノ酸多めのやや酸味のある醤油が合わされていますが決して濃くなく、また甘さも控えめで旨味が凝縮されてなかなか美味い(#^.^#)
小麦感がやや強めの麺は弾力感があってのど越しもいい非常に美味い麺ですね(*^-^*)
柔らかいシナチクはまずまずの味わい・・・チャーシューは少々苦手な八角の風味がありますが味付けと食感はなかなかイイ！
さて最後は大量に入ったワンタンですが生姜の風味が効き、ネギの食感、肉の味わいともにベスト・・・コイツは過去最強レベルのワンタンだあ(￣▽￣)
似たワンタンとしては大和市の支那ソバ すずきがありますがまさにこの2つが両横綱かも！
スープを味わいを確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>

＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★☆

最初スープを見た時はしょっぱいか？甘いか？と思ったのですが見た目とは違って複雑な味わいながら美味かった・・・少々感じる酸味は醤油からだと思うのですが昆布・椎茸とは違う何かが隠し味にあるはずなのですがそれが分からなかった(^-^;
節も鰹というか宗田節辺りが主体だとは思うのですがあごを含め他にもブレンドされているような気が・・・最初から最後までスープを舌で転がしてみたのですがとにかく店主の探求心が感じられる複雑で巧みなブレンドですね！
麺も非常にスープとマッチしていましたがやはり一押しはワンタン・・・これだけ美味かったら酢醤油あたりで食べればかなりの酒が進みそうでしたよ(^_-)-☆
住所: 板橋区中板橋25-14