ニジマスの燻製出来上がり！

先々週の土曜日、２年ぶりに仙台の渓流釣り堀に行って来ました。

釣果は、２時間半で３０ｃｍ弱のニジマス７匹（釣り堀なのに、寂しい釣果です）

１匹を塩焼きに。残り６匹を燻製にします。塩焼きは、家に帰ってからさばいて、塩もみしたので新鮮でホクホクして美味しかったです。

燻製用の６匹は、ソミュール液（濃い塩水と香辛料を混ぜたもの）に、１日着け、次の日に塩抜きし、日陰で乾燥。それから、やっと燻製。

今回は、ナラのチップで燻製しました。燻製は、燻製用のスティック？で、４０度で約２時間燻製。また、１日陰干しをし、また同じように燻製。で、出来上がり。ビールのつまみに最高です。ニジマスは、油が乗っているので、燻製には最高の材料です。

今回の反省点。塩抜きがあまく、ちょっとしょっぱかった（でも、そのくらいがビールのつまみには、最高）後は、釣果（涙）２時間半で７匹とは（涙）

今度は、頑張るぞ！（本当は、妻と子供を誘って行こうとしたのですが、断られて、一人で行って来ました。寂しい。涙）

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Posted at 2015/05/24 22:33:55

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