幾多の困難を乗り越え！

ようやく燻製工程までたどり着けました^^;




温度計もついてるので 温度管理もバッチリ。




実は2回目の風乾時も・・・

ガレージの中で行なっていたのですが・・・・






なぜか 防衛ラインを軽々突破され（苦笑）

こんな穴をあけられて 中の肉を食べられてしまいました・・・

三段あるうちの 一番下の段、鶏のささみだけはノータッチ（笑）
細長い形が ヘビみたいに見えて怖いのかな？？

カラス説もありましたが、破られたネットの周りに毛がついていたことから
猫とか イタチみたいな動物と推測できます。


というけで 干物ネットで風乾していた肉は全滅^^;
ネット内に残ってる肉も衛生的とは言えないので廃棄しました。


冷蔵庫で乾燥させていた分を使って燻製していきます！
資産運用と同じで 分散させておいてよかった（笑）
まあ 干物ネットに入らなかっただけなんですけど^^;




豚もも肉。




薄い肉だったので 水分が抜けるとカリッカリに！

これはこれで良いかな。








合間に燻たま！




そして鶏胸肉！




なかなか良い感じに仕上がりました。
これぞジャーキーって感じ。





途中から導入したピートパウダーがなかなか良い仕事します。

色のノリも良いし、香りも良い！
味わい深く、噛めば噛むほど・・・ってやつですね^^


初ジャーキー作りは 害獣による手荒い洗礼を受けることとなりましたが、なんとか完成まで漕ぎ着けることができました。

今後は燻製時間や、ソミュール液、ピートパウダーやチップの種類、量なんかを色々変えて 探究していきたいと思います^^