ラーメン　たけ屋

青森県は五所川原市にあるお店。
独学でラーメン屋を始めた御店主が、他に無い味を出したくて完成させた一品。

豚骨・鶏ガラ・野菜を煮込んだスープは濃厚でクリーミー。
白味噌ベースのみそダレとの相性も良く、確かに他に類を見ない味。
背脂トンコツの様なズシリとくるコッテリ感は無いものの、コク・円やかさはしっかりトンコツ系。
後味が非常にサッパリしてて、後から胃腸がもたれる事もありません。

今回は「濃くみそチャーシュー」（９００円）を。
お店の看板に「とろけるチャーシュー」の文字があり、気になって注文。

チャーシューは豚ロース系？
赤身が多く、脂身はスープに溶けるくらいトロトロ。
箸で持ち上げようとすると、ホロホロと崩れるほどの柔らかさ。
これほどの柔らかさなのに、赤身の歯応えはシッカリ残ってるのがスゴイ！
味付けは少し濃いめですが、麺やモヤシなんかと一緒に頰ばると丁度良い味加減♪
なかなか計算されてる感じです。

他の具は、モヤシ・コーン・キクラゲ・葱
考えてみると、メンマが入ってなかった様な・・・(--;)
モヤシの食感がアクセントになって、最後まで麺やスープを楽しめます。

麺は、わずかにウエーブのかかった中太。
歯応え十分で腰があり、スープに負けない存在感！
スープも良く絡むので、あっと言う間に無くなります（笑）

青森にしてアンチ煮干し系。
アリじゃないでしょうか？

住所: 青森県五所川原市小曲字沼田６－１３
電話 : 0173-34-8018