初めての豚汁

今日は晩御飯に初めての豚汁を作りました。実は今日、昼に湯豆腐をしたのですが、残った出汁を使って作ってみました。材料(4人前)は下記の通りです。

豚薄切り肉(150g)、エノキ(1/2袋)、人参(1/2本)、大根(1/5本)、ごま油(少々)、出汁汁(600ml)、水(1カップ)、味噌(大さじ1杯)

まず、材料の下ごしらえ。

豚薄切り肉は2～3㎝幅に切って下さい。
エノキは石突きを切り落とし、水洗いして半分に切って解して下さい。
人参、大根は千切りです。

鍋に火をつけ、ごま油を入れて温めたら、豚肉を入れます。火は弱めの中火で炒めます。

豚肉に火が通ったら、エノキを入れて3分を目安に炒めます。エノキを入れて、エノキから出汁を出させるためです。

その後、出汁汁と水を入れて、鍋に蓋をして沸騰させます。

鍋が沸騰したら、大根と人参を入れて再度、鍋に蓋をして5分ほど煮込みます。野菜の旨味を出すためです。

5分後、味噌を入れて溶いたら鍋に蓋をして、火を強火にして沸騰させて出来上がりです。味噌を入れたら、煮込まないのがコツです。

仕上げにネギを入れていませんが、ネギを入れれば風味が増します。