ササミと大根と水菜のあっさり鍋

今日は昨晩のうどんで使ったダシが残っていたので、鍋を初めて作りました。材料(4人前)は下記の通りです。

ササミ(4切れ)、大根(1/2本)、水菜(1袋)、うどんのダシ(400ml)、水(600ml)、丸ダシ(1袋)、※料理酒(小さじ2杯)、※塩胡椒(少量)

まず、ササミは筋を除いて食べやすい大きさに切り、※の調味料を入れて馴染ませて約20分くらい浸けておきます。

大根は皮を剥いたら水洗いして1.5㎝幅の半月切りにします。

水菜は水を入れた大きめのボールに5分ほど浸けて、更に水洗いして土を落としたら根を切り、5㎝幅に切ります。

鍋に水とうどんのダシ、丸ダシの袋を入れて沸騰させたら、大根を入れて20分くらい弱めの中火でじっくり煮込みます。以後、火の強さは弱めの中火のままです。

20分後、鍋にササミを入れて10分くらい煮込みます。

10分後、鍋に水菜の茎を入れて10分くらい煮込みます。水菜の茎は硬いので、先に煮込みます。

10分くらいしたら、水菜の葉を入れて軽く混ぜて5分ほど煮込んだら完成です。うどんのダシには丸ダシ、醤油、みりんが入っていますから、そのまま食べられます。アクセントが欲しい方は、ポン酢や醤油に漬けて食べるのもありです。
ササミの代わりに鶏もも肉や鶏ムネ肉でも代用OKです(300g～500gくらい)。