手作り簡単料理 68【揚げない大学いも】

サイツイモご飯で使ったサツマイモ残りで大学いも(風?)をつくってみました。


・サツマイモは乱切り、水でさらし気をキッチンペーパーで水分をとってあります。


中火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)にサツマイモを入れます。


途中フタをして焦げないようにひっくり返しながら10分ほど揚げ焼きにします。

サツマイモが芯まで火が通ったら取り出します。


サラダ油(大さじ1)を足し
グラニュー糖(40g)
水(大さじ1.5)を加えて中火にかけます。


砂糖が完全に溶けて、グツグツと沸騰し、端が飴色になってきたら…
(あっ、煮詰めすぎて茶色!?💦)
サツマイモを戻し入れ(😵💦)絡めて火を止めます。


黒ごまを振って出来上がり!

みつを煮詰め過ぎサツマイモと絡めるタイミングが遅かったため見た目がちょっと…
でも飴状のみつが焦げる付く前にサツマイモに絡められたので焦げ臭くもなく、味はしっかり大学いもでした。
食感も外カリ中ホクでまあまあの出来でした😋