熊本らーめん　育元

マー油とは…

「焦がしニンニク油」とも呼ばれ、その名の通り、焦がしたニンニクを主な材料とする調味油。
熊本ラーメン等で香味として用いられる。



画像は「ターロー麺」。


スープは豚骨。この豚骨、本場九州ならではの豚骨にありがちな臭さはないので、
比較的食べやすいのではないかと。ただ若干しょっぱめかな。

スープ表面に浮かんでいる真っ黒い油。それがマー油。
なかなか見慣れないものなので最初は戸惑います（笑）
そして、にんにくの香ばしい香りがしてウマいんだろうなと思いつつ、
「しつこさ」を心配しますが、意外とあっさりな味わい。
（さすがに全部飲み干すのは危険だとは思いますが…苦笑）


具は、ターロー（角煮のことです）・キャベツ・キクラゲ・小葱・煮玉子。
麺は中太麺、これまた九州豚骨に多い細麺ではないところが特徴。

「熊本ラーメン」ってなかなか見かけないので、ふと食べたいなぁと思った時には貴重なお店です。


住所: 埼玉県比企郡滑川町羽尾4340-1