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2016年01月31日 イイね！

チョコ比べ

病院の帰り、前から気になっていたチョコを求めて野々市まで行ってきました。

行った場所は、サン・ニコラというチョコレート専門店。

テレビや雑誌に取り上げられる有名な店です。

ココの店の特徴は原産地から買い入れたカカオ豆を
選別→焙煎→皮の除去→粉砕→コンチング→温度調整→タブレットへ整形を独自にこなし、
チョコレートに手間暇かけるお店です。

一粒ショコラも十分有名なのですが、
僕は、その整形タブレットのミニを集めた
テイスティングコレクションを買いました。

この日もバレンタインにはまだ遠い一月なのに、駐車場は一杯です。
遠く富山からきている車もあったりします。

で、買い求めたのは、これです。

（シングルビーン＆ハイカカオセレクション）

説明書きを見ると
左から
１．ブラジル６６％
「世界的コンクールで最高評価に輝いたカカオ豆」
テイスティング：非常にバランスよく、酸味、苦み、スパイシーさを感じ、滑らかにベリー系のノートが長く余韻する。
シチュエーション：程よい甘さで癖もなく、力強いチョコ、ショコラクラシックのお菓子を焼くときに使うとプレミアムな味わいに。

２．ベトナム６６％
「近年世界的に注目されているカカオ豆」
テイスティング：酸味がありシャープフルーティ、ハーブの香りとフローラルの繊細なカカオ豆。
シチュエーション：ビンテージ紅茶が手に入ったら、そのマリアージュに最適。ミルクティーも良し。

３．インドネシアジャワ７０％
「軽いボディで非常に酸味が強く柑橘系の香り」
テイスティング：後に残る余韻はチョコ？と思うほどフルーティ、皮や煙のような味も発見できる。
シチュエーション：癖のある酸味、苦みはジビエと合うかも。ワインは赤のフルボディをどうぞ。

４．マダガスカル７５％
「政府認定のオーガニックカカオ」
テイスティング：フルーティ、シトラス、白ワインのノートが感じられる。ビターではなく、ライトボディ。
シチュエーション：酸味は塾生の進んだフロマージュと双璧。ドライフルーツと一緒に食べると相性がいい。

５．ベネズエラ８０％
「力強いチョコレート、ビターと酸味のバランスがいい」
テイスティング：口に含むとナッツ、キャラメル、バニラ、はちみつの香りを発見できる。
シチュエーション：ほんの少量で満足感が。ダイエット中のご褒美に最適。スパイス系の食事後のデザートにも。

６．トリニダードトバコ８５％
「長く残る力強いカカオの味が特徴」
テイスティング：木や草、薬草の香り、スパイシーな酸味、熱帯を感じさせるミディアムボディ。
シチュエーション：抗酸化作用ふんだんのポリフェノールが豊富に含まれている。砂糖も１５％なので糖分を控えている人にも、とてもビター。

僕は１番しか食べてませんが、息子君は全種類食べました。
感想を聞くと、
手をあごに添えて、
「うん、いろいろな味があるな」と
分かっているのかどうかのマンダムな答え。
ただ、息子君的にはいつも９５％カカオチョコレートを食べているので、どれも甘く感じたらしい。

バレンタインにお菓子を作ろうとしている息子君へヒントになったでしょうか。

あ、そうそう、土曜日にテレビの取材が来たそうで、
今度の土曜日の「土曜はドキドキ」で放送されるので石川の人は見てみては如何でしょう！？

Posted at 2016/01/31 22:20:45 | コメント(1) | トラックバック(0) | お菓子 | グルメ/料理

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