比良山荘

安曇川の上流、山深い水の綺麗な葛川の集落にある和風オーベルジュ「比良山荘」

季節の山の幸を中心とした料理が楽しめます。

今回、試したのは鮎

散々前評判を聞かされて期待を膨らませて行きました。
その期待を遥かに上回る内容＼(^o^)／

骨を抜いて食べる鮎は、色々と食べて来ましたが、これは、別物です。
丸ごと食べれます。
大きさと焼き方に秘密がある様です。

あと、あの香ばしさ
川底のコケを食べる鮎は、香りの魚と呼ばれますが、この風味を引き立てる塩加減と何かがある様です。

噂によると猪も良いらしい
注目の１軒です。