珠海（ju kai）

元インターコンチの総料理長が引退してやっているお店だそうです。

一緒に中国語を習っている古くから中華街に関わりのある方に連れて行って頂き、初めて食べました。

兎に角、美味い♪

写真の前菜の焼き豚、分かり難いですが蒸し鶏（皮がトロケル様な感じ）、どれも絶妙なバランスで仕上がっていました。

料理全般の味付けは、かなりシンプルな感じですが、ベースとなる味は、しっかり前に出て来ていて、クドクない。

また、火加減も最高に上手い感じで、パリ、サックリ、シットリが、それぞれの料理の中で、シッカリと表現されています。
炒飯を食べると、この辺の技巧をもっとも感じることが出来ると思います。

猫手マーク、オーバー５と言っても過言ではありません。