3連休3日目は裏庭でローストビーフ＆ポーク＆燻製ベーコン作り（＾＾

3連休3日目の昨日は、裏庭でローストビーフ＆ポーク＆お手軽燻製ベーコン作り（＾＾
ベーコンはローストビーフの余熱を使って作りました。
※2日目は休日出勤（汗

使った材料は
A.豚バラブロック400g　※g80円の肉くらいで十分美味しい
B.塩大さじ1（18g）、砂糖小さじ2（6g）、ハーブ適量、白ワイン50100cc、オニオンチップ適量
です。

作り方は、
AとBをジップロックに入れてとにかくもみます。
冷蔵庫に3～4時間寝かせます。
Bが豚肉にしみ込んで水分が少なくなったら、200500ccの水を入れて塩抜きします。
20分くらい放置します。

後はスモーカーをセットして、熱燻（スモーカーをBBQコンロの上に乗せます。100℃程度）で4030分燻して、20分はBBQコンロの上から下ろして燻します。
肉を丸1日冷蔵庫で寝かして、完成～。

初挑戦だけとクックパッドの本格燻製を参考にして作りました。
本格燻製ベーコンは一週間くらい保存出来るけど、お手軽なので要冷蔵で3日くらいでしょうか。
次回は塩分を少なくして、香辛料＆ガーリック強めの酒の肴用に3本くらい作ろうかなー？
サーモンもいいなぁ♪


道具は↓の物はどうでしょうか？？　全部集めても1万程度です！
炭はホームセンターとかで売っている「オガ炭」をすすめます。
オガ炭は形が均一で安定した火力で火が長持ちします。
※使用した炭は灰にして庭に埋めましょう


定番のSOTOのスターターセット。BBQコンロ用です。


スモーカーを乗せる焚き火台。かっこいい！



困った時の火おこし器＆あれば便利な送風機ー。


温度を見る時のマストアイテムです。