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これこそ本当に蔵に行かないと買えない、サーバーから詰めたお酒。

大雪渓酒造の特別純米 無濾過生原酒 美山錦

買うと、その場でサーバーから瓶詰めして封をしてくれます。


サッパリ、サラッとした飲みやすい甘さのお酒。

わさび農園で買ってきた山葵

最後に残った一切れを全部すりおろして、マヨネーズとミックス。
唐揚げに。

目をつぶって食べれば、普通のチューブのものとさほど変わらない気もしますが、なくなると寂しい。
生山葵をすりおろすという作業が、美味しさをワンランクアップさせている様な感じです。

一日にして破られる誓い

まあ、誓いと言う程でも無いですけど、
出来ないまま、そのままというのはやはりちょっと引っかかる。

残ったヒラメを鈍包丁でさばきます。
五枚下ろし

なんとか出来ました。
けど、最後の皮剥きのところで、やや身がボロボロに。
煮付けとか他の料理なら、五枚下ろしで十分なのですが、目標は刺身なので皮剥きまで綺麗に出来ないとダメですね。

今回は3日経ってしまい鮮度がイマイチなのもあり、ムニエルにする事にします。
とりあえず今日は塩胡椒まで。
すでに日にちも変わっていますし、一晩寝かせます。


後は明日、小麦粉まぶして、オリーブオイルとバターで炒めて、最後にレモン醤油をかけて出来上がり。

ヒラメとイシモチを戴きました。

刺身が美味しいとの事

帰宅して、イシモチを捌きます。
下ごしらえまでは問題なく完了。
ところが、三枚おろしで失敗

なんだか全然切れない。
歯が立ちません。
腕がヘボすぎるのか、包丁が鈍なのか…
鋸引きの様にしてなんとか切れる始末
半身ななんとかできたけど、もう半分はぐずぐずに…

さらに、貴重な生き残りの半身の皮を剥ぐところでまた上手くいかない…
結局、こっちもグズグズに。
40cmくらいのサイズのイシモチでしたけど、食べられるところが残りませんでした…
庭の堆肥行き決定
大切な命をいただくはずが、ゴミにしてしまった…

自己嫌悪…
もう二度と魚は捌きません。


さて、残りのヒラメをどうするか…
捌くのはこっちの方が難易度高そうなので、失敗する事明白
なんかもう面倒になってきた…

またまた宮崎酒造店のお酒

峯の精 純米吟醸 十年秘蔵 古酒

薄い琥珀色の熟成酒です。
ワイン7、紹興酒3くらいの味です。
古酒ならではの独特の味と香りも良いですね。