58Caddyのブログ一覧

パン作りシリーズ。 今回はハンバーガー。前回思ったのと違うハンバーガーができたので、やり直しです。 コンセプトは、「直径12cmに大きくする。ふわふわで歯切れのいいパンを作ろう。」って感じです。 パンが固いと、食べたときに挟んだ具が逃げて食べにくいのです。 それでは早速作ってみよう。 直径12セ ...
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パン作りシリーズ。 今回は「パンドカンパーニュ」フランス風田舎パンを作ります。 ライ麦入りの素朴な味わいのパンです。 例によって1次発酵終わった状態です。 ちなみに、フランスパンとかパンドカンパーニュを作るときの小麦粉は、フランスパン用準強力粉というのを使います。 ぼくは日清製粉の「リスドォ ...
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パン作りシリーズ。 今回はハンバーガーのバンズを作ってみたいなー。 ということで作ってみました。初めて作ってみるけど、うまくいくかなー？ はい、いきなり生地を捏ね終わって、1次発酵も完了した状態です。 卵が入っているので、生地が黄色い。 重さを測りながら、ほぼ均等に6個に分けて丸めます。 ...
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パン作りシリーズ。 いきなりシリーズ化してますが、今回はイングリッシュマフィンです。 ちゃんと作れば、形の揃ったおいしいイングリッシュマフィンができますよ。 まずは準備。 イングリッシュマフィン作りに欠かせない「セルクル」を作ります。 セルクルでイングリッシュマフィンの大きさが決まります。今回 ...
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夏休みです。 ホントは9日から休む予定でしたが、抱えている問題が収束せずに9日も出勤。 10日の土曜日から夏休みスタートです。 土曜日の朝から早速行動開始。 まずは小麦粉（強力粉）を準備。 捏ねて発酵させて丸めます。 丸めた生地を成型したあと型に入れて さらに発酵させます。 焼い ...
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今日は男の料理です。 タイトルでバレバレですが、ジャガイモを買ってきました。 竹串を用意します。 竹串を挿してから、包丁で切ります。 らせん状にくるくると。 準備オッケー！ 油で揚げます。素揚げというかフライドポテト。ジャー！ シンプルに塩コショーで味付け。トルネードポテ ...
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年末は、大掃除とか大掃除で超忙しくて、ホントに忙しいです。 その合間にお正月に欠かせない黒豆を煮ます。 今年も「丹波黒大豆」です。 なかなかいい黒豆ですよ。おいしく出来るかなー？ 楽しみです。 まずは水洗いして、表面のゴミを取ります。 このとき、水に浮いてくる豆や、皮が破れてる豆を取り ...
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ちょっと遅くなったけど、クリスマスのチキンのお話し。 毎年、クリスマスには「丸鶏」を買ってきてローストチキンを焼くんだけど、今年も焼くぞーと張り切ってお店に買いに・・・・ そしたら、まさかの売り切れですよ。 今年はあっという間に売れちゃって、あわてて追加で手配したらしいけど、それも入荷と同時に ...
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先週末なんだけど、久しぶりに山食パンを焼いてみた。 美味しそうなパンが焼けましたー トーストして食べたら、美味しかった―！
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さて、今年のクリスマス。毎年恒例のごちそうです。 スーパーに、クリスマスのディナー用チキンを買い出しに行きました！ 2.5kgもある、とてもいいチキンが買えました！大きいの、なかなか売ってないんだよねー。 いつもは、一番大きいのを選んで買ったり、「もっと大きいのないの？」って出してもらってました ...
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