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今日は男の料理です。
タイトルでバレバレですが、ジャガイモを買ってきました。


竹串を用意します。


竹串を挿してから、包丁で切ります。
らせん状にくるくると。


準備オッケー！


油で揚げます。素揚げというかフライドポテト。ジャー！


シンプルに塩コショーで味付け。トルネードポテトフライの完成です。
前から作って見たかったんですよ。


さてメインですが、厚切りステーキ肉も買ってきました。
塩コショーと各種スパイスとかハーブを擦りこんで数時間寝かせてから、熱したフライパンで焼きます。


完璧なミディアムレアの赤身肉ステーキ。
つけあわせがトルネードポテト。


今日はごちそうなので、ビールは「SORACHI1984」
最高の組合せ。



なんとも超しあわせ気分で、大満足でした。


＃SORACHI1984　＃ソラチフードペアリング　＃MISSION5　＃ミッションアンバサダー
＃ソラチエース　＃No0145

年末は、大掃除とか大掃除で超忙しくて、ホントに忙しいです。

その合間にお正月に欠かせない黒豆を煮ます。
今年も「丹波黒大豆」です。


なかなかいい黒豆ですよ。おいしく出来るかなー？
楽しみです。


まずは水洗いして、表面のゴミを取ります。
このとき、水に浮いてくる豆や、皮が破れてる豆を取り除きます。


黒豆3カップぐらいなんだけど、それに対して
砂糖：700ｇ
醤油：大さじ4


鍋に黒豆と砂糖と醤油を入れます。


熱湯を10カップ回しかけて、木杓子で軽くまぜて砂糖を溶かします。


まず、一晩放置します。放置するときに活躍するのが「なべ帽子」
保温効果が抜群なのです。
クッキングシートで落し蓋をするのを忘れずに。


こうやって一晩放置したら、いよいよ煮込んでいきます。


中火にかけて軽く煮たたせたら、なべ帽子に戻して2~4時間ぐらい放っておく。

を繰り返します。
4時間放っておいても、鍋は熱いままで、しかり調理は進んでますよ。

4回ぐらい繰り返せば完成です。

昔は、ずっと弱火にかけて、煮汁が減るので水を足して・・・なんて感じで作ってましたが、とても大変でした。
なべ帽子を使うと、出来上がりの安定度が半端なく、確実に美味しくふっくらつやつやに炊き上がりますよ。

それでは皆さん、良いお年を！

ちょっと遅くなったけど、クリスマスのチキンのお話し。

毎年、クリスマスには「丸鶏」を買ってきてローストチキンを焼くんだけど、今年も焼くぞーと張り切ってお店に買いに・・・・

そしたら、まさかの売り切れですよ。
今年はあっという間に売れちゃって、あわてて追加で手配したらしいけど、それも入荷と同時に売れちゃったそうで・・・・・
店で茫然としちゃいました。

まさか「インスタ蠅」の影響で、ローストチキンを焼く人増えたとか・・・・

仕方がないので、他の店へ。電話で確認したら、５羽ほど残ってるとのこと。
大きさは期待できませんが、取り置きをお願いして、確保は成功！

ということで、なんとか手に入った「丸鶏」
って、２羽になりました。
お店の人が選べるように２羽確保してくれてたんですが、大きさ的に１羽じゃ小さかったので、２羽買うことにしたんです。


形を整えてオーブンへ。
鶏の中には、刻んだセロリ、ニンジン、玉ねぎとバターを入れました。
内側にも下味をつけるのを忘れずにね！
周りに配置されてるのは、馬鈴薯。ベークドポテトにします。
チキンを焼きながら同時に調理。意外と楽ちんな料理だったりします。


オーブンで焼いてる様子。時々、溶かしバターをかけながら焼きますよ。
鶏の中に入りきらなかった刻んだ野菜を使って、コンソメ―スープを作っておきます。


はい、焼き上がりました。なかなかいい焼き加減です。


このあと、お皿に移したら、アルミ箔で包んで休ませます。


その間に、ソースを作ったり、鶏の中から出した刻み野菜と肉汁をスープに入れて、スープを完成させます。

あとは食べるだけ！ケーキも忘れずに！
いただきまーす！


いやー、今年のチキンもおいしかったー。
２羽焼くと、モモ肉や手羽が４本になったり、なかなか良かったです。
来年も小さ目のを２羽焼こうかなー。

先週末なんだけど、久しぶりに山食パンを焼いてみた。


美味しそうなパンが焼けましたー
トーストして食べたら、美味しかった―！

さて、今年のクリスマス。毎年恒例のごちそうです。
スーパーに、クリスマスのディナー用チキンを買い出しに行きました！

2.5kgもある、とてもいいチキンが買えました！大きいの、なかなか売ってないんだよねー。
いつもは、一番大きいのを選んで買ったり、「もっと大きいのないの？」って出してもらってました。


早速下ごしらえ。
まずは調味料。
塩、粗挽きコショーの他に、オレガノとかいろいろ混ぜて、特製調味料を作ります。


エキストラバージンオリーブオイルも用意。


チキンにオリーブオイルを塗ります。


オリーブオイルを塗ってから、特製調味料を擦りこみます。
このまま2時間ぐらい置いておきます。


オーブンで焼きますよ。
チキンの下には、玉ねぎの輪切りを敷いてあります。写真じゃ見えないけど・・・・
チキンの中には、刻んだ玉ねぎ、セロリの葉、ニンジン、バターを入れてあります。
周りのは、ベークドポテト。ジャガイモをホイルでくるんで、チキンと一緒に焼きます。
一つはベークド玉ねぎです。


オーブンで焼くとき、溶かしバターをかけながら焼きます。
最初の15分は200℃。オーブンに入れてから、5分と10分の時に、溶かしバターをかける感じ。
その後は180℃に下げてじっくり焼きます。トータルで70分焼く感じ。


焼けました！
下に敷いた玉ねぎを使って、チキンにかけるソースを作りました。
皮はパリパリ、中身はジューシー。


美味しかった―。

ベークドポテトは、ホクホク。
ベークド玉ねぎは甘くて最高。

おなかいっぱいです。