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照吊屋のブログ一覧

2014年08月05日

簡単な燻製のつくり方

サーモンの燻製を作ってみたいと思います
用意するもの（道具）
サランラップ　タコ糸　一斗缶　厚ベニア（一斗缶の蓋）　料理用温度計（なくてもOK）　ヒートン（？）こう言う奴数個　電熱器（300Ｗ）ぐらい　桜チップ（スモークチップ）
用意するもの（食品）
甘塩鮭　黒胡椒　粗塩

まずはスーパーに鮭の切り身を買いに行きます

両面に塩胡椒します　適当に

ラップで包みます　包まないとスモークきつすぎるかも…　強いのが好きな方はそのままで
で吊り下げられるようにタコ糸で結きます

ベニアにヒートンを挿してそれに引っ掛けます

その前に　一斗缶の底に桜チップをひとにぎり半ぐらい撒きます　その上にアルミホイルをかけます
食材の汁がチップにつかないように…
で　鮭をぶら下げたベニアの蓋を一斗缶にして　電熱器の上に乗せ約１時間　

30度だった温度計が70度になってます　できあがり
このままでも　軽く焼いてもうまいです　写真撮り忘れ　食べちゃいました○┓ﾍﾟｺﾘ

Posted at 2014/08/06 14:08:56 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | 日記

何シテル？ 08/05 21:46

素人作業に突っ込みよろしくです。いままで突っ込み入れてくださった方　まだ突っ込み入れてない方　よろしくお願いします。　照吊屋（テツヤ）です。

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