ダブルシェブロンのブログ一覧

こんばんは。

しばらく冬眠気味でしたが
久しぶりにアップします。

鹿肉はまだまだストックがありますが
試したかった料理を２種ほど！


第一弾は、鹿すね肉のシチュー。
牛肉に比べて柔らかくなりますね。
淡白な味なのでドミグラスソースは
あったほうが良いようです。
最初にオリーブオイルもしくはバターで
表面を焼くのがいいですねぃ。






もひとつは、鹿肉の刺身なんですが
さすがにルイべにしてもちと不安なので
たたきにしてみました。

これは刺身よりもうまかったかも。
是非お試しあれ！
関東では丹沢あたりで鹿肉入手できたんですが
今はどうかしら？






今度帰省した時には猪肉をこそっと
手に入れてきたいかと思っております。　　^^;

鹿腿の仕事で中落のような端っこの肉でカレー！


翌日は、ステーキですっ！









こんな感じで焼いてみました。
むっちゃ　　　　旨いっ！　

ジビエは奥が深いですね。

(＾◇＾)

こんばんは。

正月以降＋３ｋｇをどうしようかと。。。。　以下略。

さて、今回ゲットできた鹿腿ですが
とりあえず香草グリルしてみました。


さばき途中の中落？は本日カレーに！
カレーにしちゃうとなんの肉かわからないですね。
^^;

では。

しばらく飯ネタが続くかと。。。。

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さて、最近ブログ更新をさぼりまくってますね。　^^;
ということで、今年一回目は。。。。。　食材ネタです。





今年は急いで帰省してすぐUターンしてきました。
このときにすごいものを手に入れてきました。

鹿肉のもも一本丸ごと！
「甥っ子」から譲っていただきました。

なんとこのサイズ！　5.4kgありました。




ネットで調べて、順次解体して食材へ。
もも肉の塊を取り外して



ステーキなどに合う部位は。。。


このほか、脛や外側のもも、内側のももなど
丁寧に2時間かけて分離して、冷凍庫へ。
中落はカレー用にしようかと思います。

なかなか難しいものですね。
今日は食卓に上がるかどうかは微妙ですわぁ^^;