it's christmas cake at home

クリスマスケーキは
結構ハズレが多かったりするのです
有名パティシェでも
クリスマスケーキを何百作るので
無理があるのです

ちょうどこの時期に美味しいレストランに行って
クリスマスメニュしかなく
味が落ちたと感じるのと一緒
普段通りの味ができないのです


今年は大当たりでした
最高に美味しかったです
4年前のケーキと同レベル

基本的にスポンジよりタルト系が好きです
断面を見ると
二つの大きな層




下層がクッキーのようなクランチ系です
サブレカカオとテリーヌショコラとパークグラッセアマンド

上層は
ムースショコラ
ビスキュイカカオ
マダガスカルバニラムース
マンダリンオレンジムース
へーゼルナッツダッグワーズ

重くなりがちなチョコレートに
オレンジムースがブレンドして最高でした




トップも２種類のチョコレートが味わえます
ビジュアルも味も芸術品ですね
どんな人が作ってるのか見てみたいです

繊細な手であってほしい
アクセサリとか扱ってる人で
爪が汚かったり
無骨な手では
がっかりです