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クリスマスケーキは
結構ハズレが多かったりするのです
有名パティシェでも
クリスマスケーキを何百作るので
無理があるのです

ちょうどこの時期に美味しいレストランに行って
クリスマスメニュしかなく
味が落ちたと感じるのと一緒
普段通りの味ができないのです


今年は大当たりでした
最高に美味しかったです
4年前のケーキと同レベル

基本的にスポンジよりタルト系が好きです
断面を見ると
二つの大きな層




下層がクッキーのようなクランチ系です
サブレカカオとテリーヌショコラとパークグラッセアマンド

上層は
ムースショコラ
ビスキュイカカオ
マダガスカルバニラムース
マンダリンオレンジムース
へーゼルナッツダッグワーズ

重くなりがちなチョコレートに
オレンジムースがブレンドして最高でした




トップも２種類のチョコレートが味わえます
ビジュアルも味も芸術品ですね
どんな人が作ってるのか見てみたいです

繊細な手であってほしい
アクセサリとか扱ってる人で
爪が汚かったり
無骨な手では
がっかりです