今日も酩酊した頭に鞭打ちブログを仕上げる
食べたことないが、美味しいのは知ってた
作ったことないが、面倒くさいのは知ってた
アンコウの供和え
名前の通り、身と肝を供に味噌で和える品
アンコウは船でさばいてきた
8kgぐらいのデカいアンコウだ
アンコウなんて年中捕れて年中味は変わらんのに、鍋要員ってだけで冬の魚って扱い
気温が上がってくると需要がなくなる。今は浜値でキロ30〜50円だ
ひどいでしょ？
よく、アンコウって吊るしてさばくんでしょ？って訊かれるけど、
そんなこたぁない、アンコウだってまな板の上でさばく
個人的な見解だが、アンコウの吊るし切りなんてのはマグロの解体ショーと同類だ
本日は長丁場なので台所で晩酌を始める
アンコウの供和えが完成したら2回戦開始なので、肴もチビッとでいい
ツブの刺身と、セロリのぬか漬け
さくるどは世間一般の男子より台所に立つ時間が長い
加えて仕事はほぼ立ちっぱなし
てことでカウンターチェアが活躍するんだ
座って料理できるんぜ☆
アンコウのみならず、魚全般に言えるが、
あれ？生？いや違うな ってぐらいが一番美味しい
火を通しすぎると旨味が流れ出る
いい感じの火加減でザルにあけ、熱いうちに身をほぐす
身をほぐしたらフライパンで乾煎りして水分を飛ばす
レシピなんて見たこと無いから思うがままだ
家庭料理に正道など無い。ちなみに独り身なので家庭ですらない＞＜
満を持してアン肝登場
肝だけで700gあった笑
この時点でもうストロング500ml2本空いたので結構キテる
ほぐした身と、肝と、味噌
肝は丸のまま茹でたので内部が生っぽい…
まあアニサキスが居るのは表面だけだから大丈夫さ。なんくるないさー
これをアチチしながら手でグチャグチャにする
2回戦はアンコウの供和えと半熟卵のぬか漬け
酔は回ってるのに肴が変わると不思議と酒も飲める
頻繁にブログで食生活を晒すようになってから、体重が落ちた
具無し焼きそば3玉マヨがけとか、豚の餌のような飯を作らなくなったせいだろう
見栄っ張りな性格がここで活きた
健康のため、今しばらくお付き合いください
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Posted at
2019/05/26 21:12:22
