さくるどのブログ一覧

こいつら、どんどん増えやがる
近所やお客さんに配布しても減らない

配布するのは見栄えの良い1枚物
足ばかり増える

干してる枠が手狭なんで、アップグレードすることに




使うのは、プラポールとステンレス線

プラポールとは、園芸用品
トンネル栽培の支柱に使う棒だ
グラスファイバーの棒で、よくしなり、いくら曲げても折れない

イカ干すんだから曲がらない棒が欲しいんだけどね…
180cmの1本で70円ほど。安い


ステンレス線は何年も前に買ったもの
1.4mmで丈夫だ
大変便利で何でも作れる優等生

今回のものづくりは針金曲げるのが主な作業




プラポールは太さ5.5mmなので、6mmの棒に巻き付けてこんなの作る
フックと反対側のシッポで棒を引っ掻いてストップさせる作戦だったけど、要らなかった
巻き始めと巻き終わりをちょこっと潰してやれば滑らないんだ




今回必要な分、12個作る
めんどい作業は心を無にして。

というか酒の力を借りて。




足用のフックもたくさん作る
とりあえず42個

心を無にして。


針金コネるのが終われば組み立て＆引っ越しだ




縦棒の吊り下げ部分
こいつがスルメたちの運命を担う
多めに巻いた




足たち
壮観かな

不思議なことに、あれほど作ったフックが3個しか余らなかった
39×10で、ここに390本の足がプラプラしている計算だ。おぞましや




全景
身が透き通るスルメ、きれい
1ヶ月ぐらいのスルメが軟らかくてすごく美味しいんだ

配布先でも好評のようです


空きスペースも、拡張の余地もまだある

買った材料はプラポール7本×70円のみ
お手軽な新居である

本日はマグロづくしの晩酌と行こうか
回るのは酒ばかりで頭の方はアレだ

まあ文章書けてる程度には無事だよ




大トロ使ってこんなの作った

カマトロも美味しかったけど、これはこれで別
大トロと、皮ぎし

自称食通は、牛でもマグロでも、本来の旨味は赤身がーとか
サシがーとか脂身がーとか言うけど、脂身は旨味だって気付いてるのかな

裏の取れてないさくるどの持論だけど、
脂は、人が本能的に欲して美味いと感じさせる栄養素である

クエン酸ドリンクの味の感じ方でよく聞く話だけど、疲れてるときには酸っぱく、そうでない時には甘く感じるドリンクがあるように、体調次第で味覚は変わる
普段から脂っこい食生活をしているなら、脂身をしつこく感じるだろう
逆に、体が脂肪を欲している時は甘美になる

と、思うよ





マグロの頭。醤油煮
これヤバくね？

写真では分かりづらいけど、表面1cmが脂
で、その分厚い油膜の下にもう一つ油膜が浮かんでる

どんな状況だ？
混じらない程の軽い脂の下に普通の油膜、その下に醤油で煮込んだスープてな具合？


脂身の旨味を受け入れるさくるどでも、これはちょっと…
感覚的には、湯切りしないシーチキンにオリーブオイルぶっ掛けて食うみたいなギトギト
前言撤回
旨味は感じるがこれは食えん！

チョコっと食って後は…



てか、妙にトイレが近いと思って全裸で体重計に乗ったら、寝起きから2kgも減ってた
マグロと格闘しながら空きっ腹に酒やってたせいだ。完全に脱水状態

ここ一年でストイックなダイエットして30kg減量したけど、唐突に自己ベストを1kgも下回ると嬉しさより焦りが出る
脱水症状てのは思うより重症で、血がドロドロになって万が一のリスクが増加する

水分量での体重増減に一喜一憂するレベルはとうに過ぎた
半年前なら「お、いい感じ」で済ませてたけど、ストックしてたOS-1を飲む
脱水は自覚症状が出てからじゃ回復まで時間がかかる
目先の体重にとらわれず、水分補給は大事だよ




まぐたく

寿司ネタでよく見る、マグロとたくあんのコラボ
初挑戦だったけど、これたくあん邪魔じゃね

マグロだけで十分美味いのに、たくあんの塩気、甘み、食感が台無しにする感じ

これも失敗…




カマ焼き

塩して3時間置いてから焼いた

うむ…！これは旨い！

…が、半分でいいかな…
頭同様脂がすごくて、ちょっと食えば満足
その癖酒は進む危険分子だ


うう、空きっ腹に酒
明日に残るパターンだ…

カロリーオフで腹に貯まる、お酒のおつまみなど無いものでしょうか

親しい釣り船の漁師さんから頂きました
17,18kgぐらいのメジ4本も！

船のみんなとその他数人で山分けだ

さくるどの取り分は↓




丸々半身と、カマ
映ってないけど頭と中骨もあるよ

貰った4本のマグロを、さくるどと同僚のオッサン2人で捌く
オッサンは魚捌くのが早いから任せても良かったんだけど、さくるどはあれこれこだわるタイプなので自分で捌くんだ
てかオッサンの魚の扱いが雑過ぎんだ笑

・手を洗わずいきなり取り掛かる（さくるどは船で捌くとき基本ゴム手脱がない
・バタバタと急いで作業するからいろいろ雑（見てらんない
・頭落として3枚におろして皮引いて柵にする所まで一気にやっちゃうから、何もかも血まみれ＆鱗まみれ
・皮引いた後に水で洗いまくる（普通は3枚におろす前に海水で洗って、以後水は使わない
・まな板が使用中だとデッキの上で直に捌くからペンキの破片がつく


他にも許せない部分いっぱいあるけど、そんな訳で魚をオッサンに任せたりはしない


つい先日、1パック100円の筋っぽい赤身を買って食ってたかと思えば急にこれ
さくるど亭では、垣根無く様々な食材を扱います

マグロと格闘した記事は以前書いてるので、詳しくは省くけど、




お店行けば2000円ぐらいしそうな柵が6つもとれました
前回はパックした柵部位やらサイズが適当すぎて、すごい使いづらかったため、今回はきっちり長方形に、筋っぽい部分も除けた

ホントのいいとこだけの柵だ




おかげでB級品やら切り落としが増えた

前回は柵以外はデカいタッパでヅケにしたけど、当然食いきれるわけもなく8割ぐらい廃棄なんてもったいないことしたので、小分けで冷凍するよ
マグロマグロっつってもそんなマグロばっか食ってらんないでよ




刺身で食えなそうな筋の多い部分は別個に
これは煮込み用ということにする
煮込み用なので骨とか皮入っててもおｋ




中骨についた身
刺身を食い切れずに処分するハメになる主な原因はこれ
結構容赦ない量取れるんで、こいつを食ってるうちにメインディッシュの鮮度が落ちるのだ
不味けりゃ食わんのに、タチ悪いことに美味いんだから困る

悪いが今回は冷凍庫でお休みしてもらう
ゆっくりしていってね


みんな冷凍しちゃって、んじゃ今日何食うのかと言うと、まだ登場してない奴らを食うよ

頭、カマ、ハラス
ギトギト三銃士である




頭だ

マグロの頭など食ったこと無いけど、煮ると大変美味しいらしい
お持ち帰りの準備も終わって合羽もゴム手も脱いでからそんなこと聞いたんで、これからマグロを処理しようとしてる同僚（飯炊き）に、頭割ってけれと頼む

先述のオッサンと違って、飯炊きのオッサンは魚の処理が上手
盛り付けなんかも店に出しても恥ずかしくないレベルなのだが、刃物の研ぎ方が絶望的

40年も船で仕事して、さくるどなんかが適う相手ではないのだが、研ぎに関しては素人だ

・とにかく砥石に強く擦り付けてガッシガッシ削る（体重乗せて研ぐ
・刃先は鋭利だと鋭利なほど切れ味が増すと思い込んでる
・裏も削りまくる

船の包丁は波被るし雨ざらしで死ぬほど錆びるから、錆びた分をガシガシ研いで使うんだけど、刃先が鋭利なら切れるってのは半分間違いだ

飯炊きのオッサンは、とにかく薄く研ぐ
半年使った出刃なんて、面の半分以上が鎬になってる…
船で今使ってる出刃、刃先の角度は柳刃並だ
でもって出刃の使い方だけはいっちょ前で、骨叩き切ったりとかすると当然薄すぎる刃はボロボロと欠ける
欠けた刃を見て「この包丁は鋼が弱い」なんて聞いた風な事言うんだ…

我慢出来ずに一度だけ、船の出刃をさくるど流に研いで、「出刃ってのは、カエリ出るまで鎬削って、刃先の0.5mmは45度ぐらいに仕上げるのがベターだぜ」なんて生意気扱いたら
「丸っ刃で切れるわけねぇだろ馬鹿」と一蹴されてベタ研ぎされた
それ以来出刃には触ってない


すっげー脱線したけど、そんなカミソリみたいな包丁でデカい頭が割れるわけがない
力ずくで押し切ろうとして、ほっぺの肉が潰れて目ん玉飛び出そうだったので、「やっぱいい、自分ちでやるわ」つって窮地を脱した

「家の中でやれば台所わやなるで？」とか言われたけど、このままやったらマグロの頭がわやになる




さくるど亭の出刃で割ったら、それほど力も要らず、体重乗せて押し切りはしたけど、叩くことなく簡単に割れた
刃先は45度でいいんだよ…

上で刃先の角度が小さいことを鋭利と書いたけど、実は鋭さと角度は別物
例え鈍角だとしても切れるものは切れる

さくるどの左手には、スキーのエッジ(約90度)で切った20年も前の傷が消えずに残っている

酔って脱線しまくるな…


見てこの脂
煮る前の、水注いだだけでこの油膜

どれほどコッテリしてるんだろうか
頭なので骨から出汁も出るだろうと予想して、生醤油だけで煮てみる
物足りなければ後から昆布入れりゃ良い話

美味しいかな？




カマトロ

ハラスの大トロもいいけど、個人的に好きなのはカマトロだな
写真の通り、僅かな部分しか取れない希少部位

でも何人で食うわけでもなし、さくるどお一人様ですので如何ようにでもなるわけだ
独り身万歳




これしか取れない
独り身万歳！


読み返してないけど多分結構な文字数なので一旦切るよ
強敵を相手して、食う前に既に泥酔である

実食はあとで別記事に…

おこんばん

今日は風が強くてお休み
なんとか大臣許可のある底引き船は24時間操業できるのですが、さくるどの乗る船は許可持ってなくて朝4時からでないと網入れちゃだめ
そのため他の船より朝はゆっくり

ハンデを背負いながらも7艘いる船団の中で1位か2位の業績
ふっふっふ

で、他の船より遅く出るんだけど、俺らが出た瞬間に沖にいる船が「もうだめぽ」てなったらしく漁の中止が決定
港の中でぐるり回って元の位置に停泊

底引き網船は船団で行動するんだ
でないと頑張りすぎていろいろ危ない


何はともあれ休みだ

どうしてくれよう
急に休みとか言われてもね、なにもすることがない
それこそ、酒飲むしかない

てなことで、家事しつつ飲む準備を…



まず仕入れだ
土日開催の観光市なんてもんがある

要は鮮魚店の寄せ集めみたいなもん
地場産もあれば他所の魚もある、普通の市だ

何店か出店してるが、さくるどはそのうちの1角しか用がない
コミュ障で広く浅くなんて器用な人付き合いは出来ないので、一つに絞って懇意にする




まぐろ
脂もない筋っぽい切れっ端。これで100円
別に刺身とか要らないけど、なんかテーブルを彩りたい時にこういうの重宝する

格安だけど赤身でもしっかり美味しいし、出処もはっきりしてるナマモノだ
「これ誰のまぐろ？」なんて聞けば
船名or人名が返ってくる
ああアレが獲ってきたマグロかぁとなる寸法だ

筋っぽい所は除いて、刺身とは別に煮てやるんだ




生サンマもゲットだ

100円のマグロと150円の生サンマ1匹でお手軽に済ませたら、
サンマ1匹追加でしかも金はいらねぇと。
その上漬物までついてきた

役得だ。いやあぁ申し訳ないっすね、へへっ
んまぁこないだハタハタいっぱいお届けしたし、持ちつ持たれつの関係だ


醤油はなんか良い醤油
尾札部町の昆布醤油
兄上の課内旅行のお土産だ

課内旅行とか羨ましいぜ。公務員めが




こちらは最近覚えたお手軽レシピ

豚肉（できれば生ホルモン）の煮込みの味付けに、味噌と甘酒を使う
これがまたすっごい美味しいんだ

酒粕と麹と味噌の間違いない組み合わせが甘さによって引き立てられる
丸みのある、濃くも優しい味わいで酒が捗るのだ

豚汁に缶1本入れるのも良いかもね
味のレベルがニョキッと上がるよ




さて土日は実家の方で町民祭なるものが開催された
趣味やら芸能やら仕事やら、町民らそれぞれの活動成果を1箇所に集めて披露する催し
さくるどはもう町外民だけど、参加してる団体が出店するってんでお手伝いしてきた

じーさんの家の裏の畑を使った農園で採れた野菜を売ろうって計画

めっっっちゃ辛い唐辛子も細かくして商品化してる

画像はないが、メインはじゃがバター
さくるどは基本的に芋系を好まないので理解できないけど、じゃがバターって人気なんだね
売れ行き好調で昼過ぎにはじゃがいもが無くなった

来年はさくるど亭の自家製塩辛もトッピングでお付けしようか…




隣でやってた商工会の商品

ラムソーセージ1本100円で、炭火で焼いて提供してたので買って食ったら美味しかった
これはさくるど亭でも食いたいなってんで、焼く前の状態で売ってくれないか交渉

冷凍の状態で、1パック3本入りですとのことで、じゃ2パック下さいと言うと…
「1パック700円で1400円になります」

あ？それ開封して焼いて100円で売ってんだろ…　3本で700円…？

びっくりして払っちゃった…


3本で700円なんて、地元産の加工品としては妥当だけどさ、すぐ横で100円で売ってるものを2倍以上の値段で売りつけるって、どういう感覚？
当たり前のように1400円請求されたけど、直前に1本100円で買い食いしてんだぜ


…払っちまったもんは仕方がない




うまい…

サフォーク種のラム肉だ
脂の乗りが良くても、あっさりでいくらでも食える

くっそ、高い肴だ


でもうめぇ、くっそくっそ

クックパッドはじめます

みんカラで料理ブログなど場違いですもんね
今までどおり晩酌ブログは続けるけど、料理の過程はクックパッドの方に記録するよ

適材適所ってやつだ

見る側にも見やすいと思うし、さくるど的にも楽
適材適所ってやつだ




本日の晩酌だぁ

ボタンエビ塩こうじ
死闘の果てのキムチ
タコ炒めっころがし




ボタンエビ塩こうじ

すだちをアクセントにしたおつまみメニュー
お通し的一品だけど、お通しとしては高価過ぎるか…

レモンとか柚子でもいいけど、すだちはまた一味違う小粋な味だ

すだち3個で150円だったけど、1/5個しか使ってない
残りどうしよ…

ぶっかけうどんでも作るか




死闘の果てのキムチ

あれやこれや死闘を繰り広げた自家製キムチ
手間掛けただけあって深い味で傑作級




頂き物の梨も使ってある
鮮魚のお裾分けの見返りだ

酒だったり食べ物だったり。つまりは役得


残念ながらワンオフ製作で同じ味は2度と作れないのだ…
儚いからこそ価値がある

噛みしめて味わう



タコの炒めっころがし

ごま油と醤油で炒めただけ
美味しいけど特筆すべきでもないのでレシピはない

フライパンで水分が飛ぶまで炒めるだけだ




お酒はイエガーマイスター
56種類のハーブ（生薬）を使ったドイツ版養命酒

前に訪れたスナックで、ジャンケンの罰ゲームで１ショット一気飲みなんてのやってて飲んだけど、罰どころか好きな味だった

イエガーボムなんて、レッドブル入れたジョッキにイエガーの入ったショットグラスをドボンと落として一気に飲むカクテルなんかが有名

でもレッドブルは高いのでアンタルチカで割る
家で一人ジョッキにショットグラス落としても、洗い物が増えるだけで楽しくもなんともないので、ただ割る笑

ううむやっぱり好きな味だ
ソルマックの味に似てる
そしてガラナジュースのエネルギッシュな味が加わり、力がみなぎる味だ

みなぎったところでもう寝るだけなんだけどね！


こんなかんじか
これからはクックパッドも併用していきます

執筆量が増えた
タブレットじゃなくPCで作業したい…

MSIのゲーミングノートが欲しい。GS65