さくるどのブログ一覧

これ、本日のうめぇやつ

仕事で疲れて帰ってきても、お料理すれば疲れもブッ飛ぶ
いや、疲れた体で料理すんのも結構無理してるんだけど笑
テーブルに皿並べた瞬間の達成感がなんとも言えないんだ


甘鯛塩焼き
タコオリーブロッコリ
穴子の刻み
アンコウ供和え（まだある
三色ぬか漬け




見てくれが悪いが甘鯛だ
ウロコもサクサク食うみたいな技法もあるそうだが知らん
ウロコも頭もしっぽもヒレも落として船で生干しにしてきた。ゴミ削減だ

甘鯛は脂の旨味に品がある
脂が乗ってりゃ何でも良いわけじゃないんだぜと、優しく教えてくれる




タコオリーブロッコリ

不覚にもニンニクが不在のためアヒージョになりそこねた
しかもブロッコリーが油吸う事すっかり忘れてて、
オリーブオイルが足りなく焼き物になってしまった

しかしこれ美味い。むしろこれ。

鉄鍋なので一味違う気がする
噛みしめるほどに味が出るタコとブロッコリーの甘み

今思えばブラックオリーブとニンニクの芽が冷蔵庫に入ってたんだった
まあそれは明日。




ぬか漬け三色

最近ぬか床が水っぽくなってきて対策が必要なのだが、
味はここにきて最高だ

野菜を埋めるだけとか簡単過ぎてヤバいよね

すこし気持ち悪い話になるが、どっかの論文で
ぬか漬けの味を左右する菌の中には、ヒトの皮膚の常在菌もいるって記述があるそうな
ぬか漬けは科学的に解明できないほど多様で複雑な菌たちのお仕事なのだが
家庭の味ってのはそういうとこからも来てるんだろうな

秋になったら知り合いの農家から新鮮な米糠もらって、酒飲みのさくるど邸付きの麹菌と、じーさんの畑の野菜の乳酸菌で発酵させて完全オリジナルのぬか床作りたいな
もちろん、俺の手の常在菌にも活躍してもらう




これ。本日のヒットメニュー

穴子の刻み

ここらではハモって呼ばれるけど、マアナゴ
底引き網では滅多に入らないレアキャラ

生干しにして骨切りして焼いて食うのがしきたり
他の食い方は聞いたことがない

さくるどは天の邪鬼なので、違う食べ方をしたい
ので、刻んで甘辛く煮詰めてみたよ

んまぁ穴子の食い方としては一般的だよね


でも、塩焼きの味しか知らなかったから、この味は新鮮だ
てか美味いです

ご飯に乗っけてもりもり食えそう
うなぎインスパイアで山椒振ってもおいしい

こりゃ鉄板メニューに追加だ




明日も凪良くて沖行くんだが、早く寝たくてもこれじゃ寝れないよね
二日酔いだけには注意だ
まだ酔ってて飲酒運転ーなんてのもアレだが、
酒に酔って船に揺られるのが一番アレなんだ

正確にはばーさんの畑であるが、今はじーさんの仕事だ

昨日は実家にお泊りした
いつもみたいに朝4時とかに起きても、何もすることがない
実家にはもう俺の部屋など無いし、家族も寝静まってるので暇だ
暇過ぎて朝5時から車をピカピカに洗ったぜ


飯食ってゆっくりして9時、じーさんの畑に向かう。車で3分だ




じーさん、おはよう


実はこの畑、奥側半分が貸出中なのだ
何人かで集まって、ここ数年の間使ってなかった畑の半分を耕し、
各自好きなものを植えるプログラム




みんなで汗かきながら畝作った

当初、さくるどはメンバーでは無かったのだが
この日たまたま暇してて何気なくお手伝いしたら、ひと畝（うね）割り当てられたのだ


組織と言うほどでもなく、本当に個人が勝手になにか植えるというユルイ企画

さくるども勝手に植えてた種が芽を出し伸びてきたので、今日は1回目の間引きだ




漬物用の大根　「漬け三郎」とかなんとか言うやつ
漬物用だけあって、ニョロっと長く太さが一定らしい

1本か2本残して細い苗を抜いた
そのうち1本立ちさせる

収穫したら、ぬか漬けはもちろん、干し大根にして醤油漬け作るんだ
干し大根の醤油漬けは上手く作れば半年以上食える優秀なおつまみ




ズッキーニ

さくるどは基本的に夏野菜が好物だ
トマト、ナス、ピーマンとかめっちゃ好き
この3つはいつでも手に入るし、夏にはタダでいっぱいもらえるが、
ズッキーニはそうはいかない。そしてスーパーだと地味に高い

それでズッキーニ

ナスとズッキーニをトマトで煮込むのが好き
ラタトゥーユというのかな？プジョーと同じおフランスだ

チーズにも合う




あとなに植えるべ…と悩んだ挙げ句、今じゃ密かにメインを張るほどに期待を寄せてる

黒ごま

上手く行くかどうかは分からないけど、胡麻なんて栽培してるの見たこともないので楽しみ
刈り取ったあと乾燥させて、莢(さや)を叩けば中から無数の胡麻が出てくるらしい

しかも含油率50％とか書いてた
採れたて、煎りたての黒胡麻とかめっちゃ香りが良いんだろうなあ

後から知ったことだが、胡麻の国内自給率は0.1％未満だそう
上手く収穫できれば、俺は誰も知らない胡麻の旨さを味わえるのではないだろか

ごま塩作ってご飯をワシワシと掻き込みたい




二十日大根　ラディッシュ

プランターで容易に栽培できるコイツを畑に植えようという欲張りプラン
と思ったら同じこと考えてた御仁がいて、余った畝に並べて種を蒔いた

おそらく自分の陣地であろう所まで間引きして、あとは放置だ
品種は違うはずだが芽は見分けがつかない




あいどさっと農園

I do さっと（ちょっと）　て意味らしいがそこはどうでも良い
毎朝じーさんが水やりしてくれる。感謝＞＜

実家を出て海に引っ越したので毎日は見てやれないが、なるべく頻繁に帰るからな。
さくるどにとっては帰省の口実が増えたし、畑に人が出入りすることで一人暮らしのじーさんの淋しさも紛れるならこんなにいい企画はない



生き物（魚）相手とは違う、スローライフとはこういう事を言うのだろう

魚を獲って山菜を採って畑仕事をする

自然とうまく調和して暮らす
裕福ではないが生活は豊かだ


最近、近所で熊が頻繁に目撃されているが、それも調和の一環だろう
こういう営みを大切にしたい

風が強くて仕事が休みだ
5時過ぎに起きて、暇なので7時前から洗車してみた

家に居ても何もすることがない
じーさんの畑でも見に行こうかな




いつもの米代線
この道を常用する人は少ない
さくるどはその少ない一人だが、ふと思った

何十往復もしてるが、端から端まで走破したことは一度もない…

帰省のために使う道のため、いつも途中で脇道に入ってしまうのだ

終点まで走ることにした。初体験だ




全長27kmを20分で走破
平均速度72km
Max speed 148km/h

…いやいやそんなに出してない。
確かに進行方向には1台も車が居なかったからキモチよく走ってきたけど、
出しても100kmちょっとだ
ログがおかしい。盛り過ぎ

多分トンネルでGPSが測位できずにログが乱れたのだろう
トンネルは5つもある




米代線の後半（藤里側

米代線はダラダラとしたハイスピード区間が続いて楽しくないと思っていたが、違った
藤里側は楽しい

広く見えるのにタイトなコーナー
Rが一定じゃないコーナーが多く、難易度が高い
そしてコーナーがいちいち長くて油断できない


ワインディングを走ってて初めて思った

「まだ続くのか…」

地元にこんな楽しい道があったなんて。。
藤里側は走るの3回目ぐらいだけど、一人でのドライブは初
ほんのちょっとスピードレンジを上げるだけでこんな難しいワインディングに化けるとは…




ようやく終点。疲れた…

ガソリンそろそろヤバいなと思ってたらここで警告がでた
給油してから、じーさんの家に向かう


じーさんは庭木の手入れをしていた

とにかく室内には居ない人で、お外で何かしら作業をしている
おかげで庭は常に完璧だ

畑にさくるどが植えたズッキーニ、漬物用大根、黒ごまも順調だ
二十日大根も順調すぎるが、間引きなど手を掛けるにはまだ早いみたい


じーさんも元気なので、ドライブの続きをしよう




昨日は八峰町から二ツ森登山口まで登ったので、
今日は藤里町からブナ林を目指す

このゲートを起点に、岳岱自然観察林が目的地だ



14kmの道のり。全舗装だ
20分で走り切った




今では町外の人間だが、同世代の中では誰よりも岳岱を知っている
同世代の中では誰よりも多く岳岱に来たし、受け売りではあるが誰より詳しい自信がある

小学生の頃は「秋田自然を守る少年団」の団長をしてたさくるどだ。岳岱はまかせろ

しかし今日は突発的なドライブなので軽装過ぎる
いくら自然観察教育林とは言え、さすがにハーフパンツとサンダルでは無謀だ





ブナ林と208GTi

車から降りるとめっちゃ賑やか

名も知らぬ虫の鳴き声やキツツキ系の鳥のドラミングの音
木の葉のサワサワした音、そして車や人に群がる羽虫
…プジョーのエキゾースト

この時期の森は真夏の田んぼより賑やかだ


写真さえ撮ればもう用はないので下山
途中で青森、西目屋村に抜ける道のゲートを撮ろう




む。規制解除が5月30日だと？そいえばそんな話を聞いたな

側に居た作業服姿のおっさんが声かけてきた

おっさん「解除は12時だよ！」
さくるど「あ、んなんすか」
おっさん「あと1時間！休んでれ」
さくるど「いや、行ぐ気はねども」
おっさん「？兄さんどっから来たんだ」


ふふふ、すぐそこなんです

1時間待ってれば通行人第一号になれるので、どうしようか少し迷ったが、
西目屋村に抜けたところで用もないし、元来た道を戻るか、弘前に抜けて大館回ってぐるり一周しないと行けないので、今日の所は遠慮しておく

弘青林道（岩崎西目屋線）が開通したら、藤里西目屋線とあわせて走破したいと画策してるけど、ちょっと難易度が高いかな…
砂利道だけで70km近くあるしな…
いずれ、ね


買い物してから帰宅
朝から何も口にしてないので、とにかく腹が減った

本日、起きてから最初に口にしたのが缶チューハイ笑

飲みながらゆっくり2時間かけて飯の用意をした




順不同でおしながき

白石うーめん（大根おろし、なめこ、ねぎ
おぼろ豆腐（しそ昆布
金華しめさば
サラダ
アンコウ供和え
山ウドきんぴら
春菊ピーナッツ和え
あん肝煮付け
キュウリと長芋のぬか漬け
たけのこ汁（ぼんじり、きくらげ


これは幸せ過ぎる
箸が迷うぜ

昼飯兼晩酌ってことで、チビチビとゆっくり食う

幸せ過ぎる

正式に開通したので、上まで行ってきた
208で行ってきた

去年ミラで登っていったら、斜度がきつくカーブも多くて、低速高負荷の状態が続き、水温が上がってオーバーヒート寸前だったのだ

208なら余裕だ




国道101号から、二ツ森登山口まで、およそ19km
全面舗装路でミニバンでも問題ない道だが、
中盤以降は崖っぷちなのにガードレールが無かったりするので、景色ばかりに気を取られると転落するので注意が必要




30分ほどで登山口に到着
これがてっぺんの突き当り
八峰町と青森県の境だ

青秋林道の開発が中止されたまま唐突に道が終わる




ついでに藤里町との境でもある
エントリーは八峰町だが、二ツ森自体は青森県と藤里町にまたがる山だ

気軽に白神山地の核心区域に近づけるルートではあるが、核心区域に入るには入山手続きが必要なので気をつけたい




もう6月になるのにまだバッケが…

日陰や沢にはまだ雪があるもんな

コゴミもまだ開く前だった。そして寒い




帰りは山菜をチェックしながら下山
今年は開通が遅れたため、誰も採らないままアイコも伸び切ってる

タケノコは結構採れた
豚肉買って、タケノコ汁でもつくろっかしら



二ツ森、そのうち登ってみたい山である
天気がよく、木々の隙間から岩木山がチラリと見えました

今日も酩酊した頭に鞭打ちブログを仕上げる


食べたことないが、美味しいのは知ってた
作ったことないが、面倒くさいのは知ってた

アンコウの供和え

名前の通り、身と肝を供に味噌で和える品




アンコウは船でさばいてきた
8kgぐらいのデカいアンコウだ

アンコウなんて年中捕れて年中味は変わらんのに、鍋要員ってだけで冬の魚って扱い
気温が上がってくると需要がなくなる。今は浜値でキロ30〜50円だ
ひどいでしょ？


よく、アンコウって吊るしてさばくんでしょ？って訊かれるけど、
そんなこたぁない、アンコウだってまな板の上でさばく

個人的な見解だが、アンコウの吊るし切りなんてのはマグロの解体ショーと同類だ




本日は長丁場なので台所で晩酌を始める
アンコウの供和えが完成したら2回戦開始なので、肴もチビッとでいい

ツブの刺身と、セロリのぬか漬け



さくるどは世間一般の男子より台所に立つ時間が長い
加えて仕事はほぼ立ちっぱなし




てことでカウンターチェアが活躍するんだ
座って料理できるんぜ☆





アンコウのみならず、魚全般に言えるが、
あれ？生？いや違うな　ってぐらいが一番美味しい
火を通しすぎると旨味が流れ出る

いい感じの火加減でザルにあけ、熱いうちに身をほぐす

身をほぐしたらフライパンで乾煎りして水分を飛ばす

レシピなんて見たこと無いから思うがままだ
家庭料理に正道など無い。ちなみに独り身なので家庭ですらない＞＜




満を持してアン肝登場
肝だけで700gあった笑

この時点でもうストロング500ml2本空いたので結構キテる




ほぐした身と、肝と、味噌

肝は丸のまま茹でたので内部が生っぽい…
まあアニサキスが居るのは表面だけだから大丈夫さ。なんくるないさー

これをアチチしながら手でグチャグチャにする





2回戦はアンコウの供和えと半熟卵のぬか漬け

酔は回ってるのに肴が変わると不思議と酒も飲める





頻繁にブログで食生活を晒すようになってから、体重が落ちた
具無し焼きそば3玉マヨがけとか、豚の餌のような飯を作らなくなったせいだろう

見栄っ張りな性格がここで活きた


健康のため、今しばらくお付き合いください