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2010年02月20日

チューボーですよ！

牡蠣屋のきいろ号です♪

今日のチューボーですよ！は
牡蠣グラタンみたい

作り始めの時点で
ボクは星３つをあげたいです

星３つの理由

まずは１つ目
牡蠣とグラタンという組み合わせを選んだ事！
ホワイトソースとの相性が抜群
味に奥行きというか深みが出るんです

２つ目
加熱用の牡蠣を使ってた事！
訳のわかってない料理評論家の人が
今回は新鮮な生食用を使いましょう
という感じでたまに言っておりますが
もう少し勉強してくれっ
と言いたい時があります
グラタンなら絶対生食用よりも
いらんことしてない加熱用がイイと思います

３つ目
塩を直接掛けて洗っていた事！
ウチもこうやってるし
お客さまにもオススメしてます
牡蠣に合ったアク抜き出来る方法
ＶＴＲ作った人
なかなか知ってる人だと思います

だからこれだけで
星３つをあげたいと思います(笑)

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Posted at 2010/02/21 06:32:21

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ぱぱしば 2010年2月21日 6:50 牡蠣に関してかなりのこだわりを見せるきいろ号さん。。。かなり、参考になります(^^♪ 牡蠣と他の組み合わせ、他にどんなんありますか？あ、全く違う話ですが後でメールします。。。	コメントへの返答 2010年2月21日 21:12 幌交換お疲れさまっす！美味い牡蠣はシンプルに食べるのが一番美味しいですョ基本的にホワイトソースとの相性は抜群なんでシチューとかも美味いっす
イサポン 2010年2月21日 9:43 牡蠣には加熱用と生食用があるのですか？知らなかったです(^^;)	コメントへの返答 2010年2月21日 21:21 あります！あります！鮮度の問題ではなく基本的に海から上げてすぐのモノも加熱用なんですョ無菌処理をしたものだけが生食用となる訳ですが無菌とは名ばかりで？ボク的には絶対安全だとは言えません(^_^;) 風味も飛んでしまうし…
munehiro 2010年2月21日 10:57 カキグラタンおいしそうですね！来週あつまれたら（怪長宅）料理したいです	コメントへの返答 2010年2月21日 21:24 じゃあむき身も幹事さんに頼んでくださいね♪
リミ子 2010年2月21日 11:49 ここ数年、チューボーですよ観てない…その時間まで起きていられな～い(￣▽￣；)	コメントへの返答 2010年2月21日 21:25 早寝ですなぁ子ども寝かしつけてると寝ちゃいますよねっ
kou7 2010年2月21日 12:46 何か・・・名前聞いちゃうと食べたいです。牡蠣のうまみたっぷりの！！シチューみたいなものにも合いそうな気がします！！	コメントへの返答 2010年2月21日 21:27 シチューイイですねぇウチは冬のシチューには必ず牡蠣が入ってますョ！
万葉 2010年2月21日 20:52 あ～、観てんかったです。で、実際には星いくつだったんでしょう？(^_^;)	コメントへの返答 2010年2月21日 21:35 実はボクも寝落ちてしまいケイタイを握ったまま朝でした(笑) だからアップした時間が微妙に朝です(爆) 当然見てません

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ぱぱしば 2010年2月21日 6:50 牡蠣に関してかなりのこだわりを見せるきいろ号さん。。。かなり、参考になります(^^♪ 牡蠣と他の組み合わせ、他にどんなんありますか？あ、全く違う話ですが後でメールします。。。	コメントへの返答 2010年2月21日 21:12 幌交換お疲れさまっす！美味い牡蠣はシンプルに食べるのが一番美味しいですョ基本的にホワイトソースとの相性は抜群なんでシチューとかも美味いっす
イサポン 2010年2月21日 9:43 牡蠣には加熱用と生食用があるのですか？知らなかったです(^^;)	コメントへの返答 2010年2月21日 21:21 あります！あります！鮮度の問題ではなく基本的に海から上げてすぐのモノも加熱用なんですョ無菌処理をしたものだけが生食用となる訳ですが無菌とは名ばかりで？ボク的には絶対安全だとは言えません(^_^;) 風味も飛んでしまうし…
munehiro 2010年2月21日 10:57 カキグラタンおいしそうですね！来週あつまれたら（怪長宅）料理したいです	コメントへの返答 2010年2月21日 21:24 じゃあむき身も幹事さんに頼んでくださいね♪
リミ子 2010年2月21日 11:49 ここ数年、チューボーですよ観てない…その時間まで起きていられな～い(￣▽￣；)	コメントへの返答 2010年2月21日 21:25 早寝ですなぁ子ども寝かしつけてると寝ちゃいますよねっ
kou7 2010年2月21日 12:46 何か・・・名前聞いちゃうと食べたいです。牡蠣のうまみたっぷりの！！シチューみたいなものにも合いそうな気がします！！	コメントへの返答 2010年2月21日 21:27 シチューイイですねぇウチは冬のシチューには必ず牡蠣が入ってますョ！
万葉 2010年2月21日 20:52 あ～、観てんかったです。で、実際には星いくつだったんでしょう？(^_^;)	コメントへの返答 2010年2月21日 21:35 実はボクも寝落ちてしまいケイタイを握ったまま朝でした(笑) だからアップした時間が微妙に朝です(爆) 当然見てません

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