きいろ号のブログ一覧

本業の仕事をしていたら
牡蠣屋から着信

なんやろ？と思って取ったら
“昨日の１件を送り忘れた”という報告

めちゃめちゃ最悪です

雪なんかの天候で遅れるならまだしも
こういう凡ミスは許されません

なんとか早めにお客様と連絡を取って
まずは謝って
それから最善案を絞り出したいところ

結局夕方に
お客様となんとか連絡がついた

怒られる覚悟もあったけど
明日の出荷で対応させていただく事になった

お客様の大半がロードスター乗りです

クルマの事も織り交ぜた注文メールをいただくので
対応自体もかなり楽しいです

仲良くしてもらい
ありがとうございます
とメールを返信して…
なのに商品が凡ミスで届かない

なんでだよ
ってなるよねぇ

だからもうこういうミスは止めにしたいです

ご迷惑おかけしたお客様
本当にすみませんでした

さて
もうすぐ３・１１の震災から１１ヵ月が過ぎようとしておりますが
牡蠣屋の現状を少しお知らせしたいと思います

懸念されていた来季分の稚貝は
以前書いたように奇跡的に確保が出来ました

ただ
ああいう危機的な環境で出荷していただいた稚貝なので
値段はかなり上がったのは間違いありません

値段うんぬんという以前に
手に入ったという事が大切です

もし手に入らなかったら休業
最悪の場合はこれを機に廃業という選択肢もあり得たと思います

今季の牡蠣に関しては
“イイ出来”でして
年末は関しては本当にたくさん売れました

年を明け
“よりイイ出来”となりましたが
それとは裏腹に例年よりもかなり売れ行きは悪く
苦戦しているのが現状です

そんな中でも
やはりいつもの常連さまは
おいしい時期を知っているので
ご注文はいただいているのですが…

今季に関しては牡蠣は品不足です

周りの牡蠣屋には
早々と手持ちの牡蠣が尽きてしまい
閉店しているところもあります

このカテゴリーのブログを読んでもらうとわかるけど
３・１１の津波はこの鳥羽にもやってきて
今季の牡蠣のイカダが
行方不明になってしまいました

幸いにも数日後には
沖に浮かんでいるのを発見出来て
連れて帰って来れたから
休業も廃業もせずに商売が継続出来る事に喜んだ訳ですが
冷静になると津波によって喪失してしまった数は莫大でした

例年通りのペースでやってたら
多分２月半ばにはウチの牡蠣も底を尽きたと思います

市場(いちば)への量を調整して
３月末まではなんとかやりたいと
義父が言いましたので
今季はそんな感じで考えております

以上
牡蠣屋ではないきいろ号＠ムコ殿？！でした

昨日
みんカラ友達のayanoさんのブログで
ロード＆スター誌を譲りますみたいなのを見つけ
２５冊getしました

メールでやりとりするうちに
ウチの牡蠣と物々交換で交渉成立となりました

ありがとうございます

牡蠣屋の方も
３日より動きだしまして
今日の築地の初競りに
ウチの牡蠣も並んでいるはず

予定より早く動き始めたんで
気になる方は早めに対応出来ます

よろしく

先ほど牡蠣屋から電話がありまして
２９日の出荷は満員御礼ですみませんがストップです

２８日と３０日に関しても
ほぼ満員御礼状態

クリスマス辺りはまだ大丈夫みたいですが
すみません

年明けには
一段とおいしくなるので
その時によろしくとの事です

ちなみにボク
牡蠣屋ではありません
お間違いなく(笑)

取り急ぎご連絡しときます


--追記--

２８日と３０日も満員御礼となりました♪

先ほど
プロフェッショナルと言う番組を見ました

気仙沼の牡蠣屋の話でした

ボクではなく
義父が牡蠣屋なのですが
なかなか興味深い感じでした

気仙沼と鳥羽
遠く離れた地ですが
稚貝自体は同じものを買っていると思います

あの壊滅的な漁場で
稚貝が作れるかもしれないと連絡をもらい
義父たちは宮城まで行き
お手伝いをして来ました

なんとか稚貝を手に入れられたおかげで
諦めていた来シーズンの仕込みを１１月に出来たのは奇跡的やったと思います

誰に伝えたいんかわからんけど
ありがとう

んでっ！
さっちんと２人で見てたんですが
ちょっと鳥羽の牡蠣屋的観点で見てました

番組内に登場する
牡蠣がイカダに吊ってある姿

あっ！違う！

まず手に入れた稚貝の仕込む形が違いました

それから
牡蠣を育てるスタイルも違いました

そこの場所！そこの場所！で
研究したスタイルがあるんだなっ
と言う感じを色濃く感じました

ひとつ気に入った言葉がありました

海の味になる

というような感じの言葉でした

育った海の味は
ほぼ毎日食べてるボクは
本当に強く感じます

昨年
友人“Miatakid”さんが
面白い事をしてました

事もあろうかウチから送った殻付き牡蠣を
近くの海に吊ってみたんだとか…

結果はウチの牡蠣の味ではなくなったようです

牡蠣は生きてます
なので海水に浸けると
２４時間もあれば体内の海水を入れ替えてしまうので
鳥羽の海水を吐き出して
浸けた海の味になるんだろうな

ちなみにこれを利用したのが
生食用の滅菌処理という技術ですが
ボクの個人的考えでは“無(む)菌”ではなく“減(げん)菌”なので生は怖い

元々牡蠣は２枚貝ですので
“生で食べるものじゃない”
と思った方がいいかなと思っております

話が逸れました(汗

とにかく
全国にある牡蠣屋さん！
みんなで頑張って売って
来シーズンも宮城からタネ(稚貝)をたくさん買おうや！

そんな大きな事を書いて
牡蠣の話は終わります

ではでは～