はにポンとピザ

今日は我が家を建てていただいた、
工務店さんでの
お祭りのお手伝いでした。
こちらの工務店では、現在進行中の
お客さんだけでなく、僕等みたいに
もう終わっている（もう建てて住んでる）
人たちも ”OB” として、お祭りに
呼んでもらえます。

こちらのお祭りでは、ここ最近は
本庄のゆるキャラである、
はにポンも登場。。。


深ネギも、OBなので、お客さんとして呼んでもらえるのですが、
縁あって今年もピザ係を。。。

こぶし大の冷凍生地を上手に解凍し、まあるく伸ばして石窯で焼きます。

伸ばす人、トッピングする人、焼く人と、数人で連携して仕上げます。
今日は、120枚くらい焼きました。
明日も同じくらい焼く予定です。

石焼き窯で焼いたピザは、確かに生地がおいしいですが、
いかんせん素人がやっているので、仕上がりに差が出来てしまいます。
うまくできたり、いまいちだったり。。。まあ、その辺はご愛敬。

少しでもおいしく焼けたらいいと思い、色々調べて、
ピザ窯の温度は400℃くらいまで上げた方が良いという記述も見つけましたが、
写真の石窯だとピザを出し入れするところに蓋をしないと、
400℃までなんて上がりません。
1枚だけ焼くのなら、蓋を外してすぐにならなんとかなりそうですが、
何枚も連続で焼く状況になると、薪を元気に燃やしても、せいぜい250℃位です。
なので、チーズとかいっぱい載せるとおいしそうですが、
チーズの下の生地が生焼けになってしまうので、その辺は少々難しいところ。
炎が近いと焦げちゃうし。。。　まあなんにせよ、焼く人が一番大変です。
深ネギは、解凍と伸ばしがメインです。　時々焼きもやるけど。。。

明日もがんばろ。。