抵抗力の弱い方は重症化の可能性が高いので注意が必要です。
2.サルモネラ
潜伏期間:8~48時間。
下痢、発熱(高熱)、腹痛の症状があります。
3.病原大腸菌
いくつかの種類があり、共通する点としては、
潜伏期間:1日以上。下痢の症状があります。
いずれも、子供、高齢者など抵抗力の弱い方は、
生レバ刺し、ユッケ、鳥刺し、馬刺しなど食肉の生食は控えましょう。
そして、
つい、自分の箸で生のお肉を掴んで網に乗せて、
その同じ箸で焼いた肉、野菜などを食べてしまいがちです。
しかし、生の肉には菌がついています。
その菌がついた箸で食べることにより、体内に菌が入り込みます。
トングや菜箸で生のお肉と、食べるようの箸を使い分けましょう。
また、
肉を焼く時は、生のお肉と焼けたお肉を離して焼きましょう。
焼けたお肉と生のお肉をくっつけて焼いてしまうと、
焼けているお肉に生のお肉の肉汁がつき、そこから感染します。
また、野菜を焼くときも同じように離して焼きましょう。
この他にも、トイレに行ったあとにはきちんと石けんで手を洗うなど、
食中毒の予防は簡単にできます。
箸(トング)の使い分けなどは、初めは注意していても盛り上がってくるといつの間にかごっちゃに・・・
原因がわからない場合は、何か抜けてしまっているんでしょね^^;
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