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今日は嫁さん連れて近所でお買い物です。
秋刀魚の季節ということで生秋刀魚(お刺身用)を買ってきました。

アジは嫁さんがよくお刺身にしてくれるのですが、今回は秋刀魚ということで私がお刺身にしました。(秋刀魚のお刺身DIYバージョンです)

秋刀魚のさばき方は一般的な三枚開きです。(頭と腹を落として背→腹→背の順)
少々身が柔らかいので握りつぶしてしまわないように気を使います。
(特に小骨を抜くときと皮を剥ぐとき。)

青魚系の臭みが少々ありますが、わさび醤油または薬味があれば気にならない程度です。脂の乗りもよくとても美味しかったです。旬の魚は酒の肴にはもってこいですね。